酥烧带鱼头的做法

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“带鱼头骨硬少肉，平时都是被人丢掉的部分，但是很多被丢掉的食材其实都是富含营养价值的。本道菜运用酥锅键的独到之处，把鱼头焖酥，汲取了咸鲜的口味。将“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的精华运用到位。让您今后购食带鱼的时候，既能做到最大限度的节省，又能找到另一番风味来佐食。”

食材明细

主料带鱼鱼头400克海带200克五花肉100克藕200克白菜3片辅料葱3段姜片5片大料2个花椒5粒冰糖20克料酒20毫升老抽5毫升醋300毫升盐7克油30毫升水量1200毫升其他口味烧工艺一小时耗时简单难度

酥烧带鱼头的做法步骤

1

将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）

2

五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；

3

锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；

4

盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；

5

待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。

小窍门

1、带鱼头腥气比较重，因此姜等调味料不可减少；
2、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软；
3、可根据个人口味加减醋的用量；
4、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。

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网址：酥烧带鱼头的做法 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/4723

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