肉类的聪明烹饪小技巧

发布时间：2024-12-16 07:49

鱼肉搭配豆腐的聪明烹饪方式 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #营养配餐指南#

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肉类的聪明烹饪小技巧

美食更新时间：2024-12-16 07:48:22

　　多种肉类的聪明煮法

　　1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;

　　每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;

　　将带壳的核桃，两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;

　　水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

　　2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

　　6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

　　7、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

　　8、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

　　9、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

　　10、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

　　11、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

　　12、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

　　13、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

　　14、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

　　15、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

　　16、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

　　17、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

　　18、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

　　19、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

　　秘笈：

　　炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

　　肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别可口。

　　不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

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美食艾叶菖蒲煮水的功效

1、驱赶蚊虫：艾叶里面有一种特殊的香味，这是蚊虫害怕的香味，所以夏天在皮肤抹点艾叶水，可以驱赶蚊虫，避免蚊虫的叮咬。2、杀菌：艾草、菖蒲和蒜被称为“端午三友”，艾与菖蒲中含有芳香油，它们和蒜一样都有杀菌作用。宋孟元老《东京梦华录》、吴自牧《梦梁录》、陈元靓《岁时广记》及周密《武林旧事》里明确交代中草药为“防疫”神器。 2021-03-04

美食皮肚怎么做好吃

一、木耳炒皮肚：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。1、皮肚开水泡发，切片。2、葱姜蒜、青椒切好备用。3、木耳开水泡发，洗净待用。4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。二、鱼丸 2021-04-05

美食烧鱼的配料需要哪些

烧鱼需要酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料等一些配料，也可以根据自己的口味来进行适当搭配。烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼的营养价值：鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地 2021-04-08

美食奶枣是什么做的

奶枣，是由大枣去核，内含有杏仁等干果夹在其中，裹上奶粉制成，故叫奶枣，是当下流行的小零食，很受年轻人的喜爱。用料对人的身体也有补气的益处。味道奶香浓郁，还有大枣的香甜，其中还有杏仁的醇香。奶枣做法：1、红枣去核，中间放上坚果，网上有去枣核神器买，或直接购买去核的红枣，若是没有去核神器，用平时喝饮料的大一点的硬吸管直接从顶部戳过去，红枣核就能很轻松的去除。2、平底锅将黄油融化，放入棉花糖炒至融化。3 2021-03-05

美食怎样熬桑葚膏

1、准备食材：桑葚干、枸杞、大枣、老冰糖、纯净水。2、桑葚干要去掉顶部的蒂。3、大枣去核，用剪刀剪成小块，老冰糖要注意将里面的线去除干净。4、将桑葚、枸杞、大枣洗净后，加清水浸泡。5、将泡好的材料连同清水一并倒入锅中进行熬制。6、熬制两个小时以后，加入老冰糖继续熬煮。7、等桑葚、枸杞和大枣熬化之后，可以继续小火搅拌收汁，等10分钟左右再出锅。8、熬好的桑葚膏出锅后装瓶，晾凉即可。桑葚，又名桑椹子、 2021-04-13

美食双湖县美食

1、虫草炖雪鸡：藏北的巴青、比如、聂荣等县，盛产虫草和雪鸡，把虫草、雪鸡放在一起，再加少许黄芪炖起来，汤鲜肉美，为“藏北三珍”之一。2、酥油：酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的，制作时先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口 2021-04-23

美食冬瓜汤怎么做好喝

1、准备食材：芡实、茯苓、姜、排骨、冬瓜、盐。2、芡实和茯苓用流水冲洗干净，冬瓜洗净带皮切块备用。3、姜去皮直接拍扁备用，排骨洗净后焯水。4、将除冬瓜外所有食材全放进砂锅，加水大火烧开。5、再放入冬瓜，烧开后转小火煮1.5～2小时。6、食用前加盐即可。 2021-04-13

美食大蘑菇怎么做好吃

口蘑10个、香菇柴鱼露3勺。挑选饱满肥厚，菌伞根部收紧的口蘑，用拇指绕菌伞根部一圈划开连接，拔出根茎，处理干净。将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中，调成中火，蘑菇受热会自己渗出汁水。约3分钟左右，待渗出的汁水充盈，连续冒泡，关火，逐个滴入几滴香菇柴鱼露，即可装盘。口蘑（蘑菇）的营养价值：1、提高免疫力：口蘑的营养价格很高，有很丰富的营养成分，含有大量的蛋白质，维生素及丰富的微量元素，尤其是蛋白质含量 2021-03-01

美食柠檬有哪些做法

鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。制糖渍柠檬：将柠檬洗净、切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用。柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。柠檬的营养价值及功效：柠檬是一种营养价值非常丰富的水果，这种水果里面含有大量的 2021-03-05

美食阿拉伯数字由来

阿拉伯数字最初由古印度人发明，后由阿拉伯人传向欧洲，之后再经欧洲人将其现代化，人们以为是阿拉伯发明，所以人们称其为“阿拉伯数字”。阿拉伯数字由0，1，2，3，4，5，6，7，8，9共10个计数符号组成。阿拉伯数字使用的场合：（1）物理量量值。物理量量值必须使用阿拉伯数字，且数字后的计量单位必须使用我国法定计量单位，如：3kg、45m、2min等。（2）公元世纪、年代、年、月 2021-02-06