家庭生活小窍门集锦

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家庭生活小窍门。

糖嫩化牛肉；7）芥末嫩化牛肉；8）炒青菜脆嫩：青菜洗净切好后，洒上少量盐拌合，稍腌几分钟，沥去水分后再烹炒；9）啤酒嫩化肉片；10）猪胰嫩化老鸭；11）醋嫩化肉质；12）醋嫩化炒蛋；13）醋嫩化海带。

3、味道调整的窍门：1）土豆淡化咸汤；2）大米除咸；3）牛奶解酱油；4）皮蛋除酸；5）豆腐除咸；6）米酒去除酸味；7）米酒浸淡咸鱼；8）芥末辣味减轻；9）腐乳减腻；10）面粉淡化咸汤；11）蛋淡化菜肴；12）鸡蛋除辣；13）醋减轻辣味；14）鲜汤减腻；15）番茄汤过早放盐，汤就会发酸，影响鲜味；16）紫菜去除油腻。

4、烹调技法功夫：1）牛奶烹调花菜；2）山楂巧煮牛肉；3）火腿煮鸭增香；4）加水嫩化猪肉；5）奶粉炸鸡；6）米酒炒鸡蛋；7）鱼片炒制不碎；8）炒菜防变黄；9）面粉助煎鱼；10）面粉助煎蛋；11）面粉助炒洋葱；12）茶叶巧煮牛肉。

5、怎样做汤才可口：1）制汤的骨头类原料要在冷水时下锅，而且在烧制的途中不要加水；2）不要过早放盐和酱油；3）要使汤清，必须用文火烧，使汤呈现沸而不腾的状态。4）鱼汤中宜加几滴奶。

6、巧除食用油中的黄曲霉素的窍门：待其冒油烟时，按炒菜所需的食盐用量加食盐，煸炒几下后可除。

7、做海味不宜放味精。

七、食物中毒的提示

1、发霉甘蔗不能吃；

2、注意有毒蘑菇；

3、不能吃发芽土豆；

4、不能吃腌不透的菜；

5、不能吃生棉籽油；

6、面粉中的增白剂过氧化苯甲酰超标对肝脏有损害；

7、食用油中酸价、过氧化值、羰基价、溶剂残留量、游离棉酚、黄曲霉素、3.4-苯并芘、砷、铅等指标如果一项不符合要求即为劣质食用油。

八、储蓄与股市须知

1、计算利息

计算利息的方法有单利法和复利法。单利法是指无论存期长短，只按本金计算利息，本金所产生的利息不能计入本金一并计算。其计息公式为：

R = P r n

A = P + P r n = P (1 + r m )

式中：R——利息收入；

P——本金；

r —— 利率；

n —— 存期；

A —— 本金与利息收入之和。

例如：一笔定期储蓄存款的本金为1000元，存期为3年，利率为8%。到期后，利息收入以及本金与利息收入之和分别为：

R = P r n =1000 × 8% × 3 = 240（元）

A = P （1 + r n ） = 1000 × （1 + 8% × 3 ） = 1240 （元）

复利法，指在计算利息时，把本金产生的利息也计入本金一并逐期计算，即所谓“利滚利”。其计算公式为：

A = P （1 + r ）n

R = A — P = P [（1 + r ）n — 1 ]

仍用上述资料，如果采用复利法，则有

A = P （1 + r ）n = 1000 × （1 + 8%r ）³ = 1259.7（元）

R = A — P = 259.7（元）

实际利

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