近年来人们生活水平显著提升，越来越多的人注重体检，很多人的高血脂都是通过此种方式发现。对于“高血脂”而言，其实际上就是由食物中脂肪，胆固醇类物质吸收过多或是排泄过少，引起的血液中血脂浓度过高，血液变粘稠的一种病症。头晕、头昏、胸闷乏力、极易疲劳、嗜睡、体重超标等是高血脂病人的临床表现。能否合理饮食十分关键，但是很多病人及其家属没能全面掌握饮食方面的内容，导致没能严格遵循饮食原则进行控制。对此，为了能够让更多的病人有效控制病情，以及为了让更多人了解高血脂饮食方面的内容，下面进行简单介绍和普及。
1**、高血脂饮食七大原则**
合理的饮食是治疗高血脂症过程中不能忽视的一种方式，即便病人会服用降脂药， 也要饮食控制作为治疗的基础依据，否则药物的疗效也会被无节制的饮食降低。日常生活中，高血脂症病人需要格外注意平衡饮食，真正做到粗细搭配、营养全面、不偏食，下面为高血脂饮食需要严格遵循的七大原则。
①多饮水。对于高血脂病人而言，通常会出现血液黏度增高、血流速度减慢的情况，这样就会导致血小板在局部沉积，导致病人形成血栓的概率较大。饮食控制过程中多饮水，可以更好地冲淡血液，如缓解血液粘稠的程度，让体内的血液始终处于循环顺畅的状态。
②注意烹调的方式。实际烹调动物性的食品过程中，一定要避免油炸和油煎，而蒸、烤是比较合适的方式，主要因为能够将食物中的油脂滴出来。日常生活中选择率较高的烹调方式是凉拌、清炒、煮、炖、蒸等少油的烹调方式，并且不需要动物油，限用植物油，每天烹调用植物油不能出现超过两白瓷勺的情况，具体是控制在20毫升以内。
③多吃新鲜蔬菜、控制主食、保证水果适量。高血脂病人吃的蔬菜以绿叶菜为主，如做到吃菜要“好色”，绿叶的白菜、油菜、菠菜、深色的紫甘蓝、茄子、胡萝卜等都是日常饮食中比较好的选择。但是，一定要注意少吃根茎类的蔬菜，具体包括土豆、芋头、山药等。
对于蔬菜和水果而言，除去其中含有大量的水分以外，也富含维生素C和粗纤维，而维生素C的降血脂作用显著，蔬菜中的粗纤维能够在肠道中组织胆固醇的吸收，这样可以更好地降低血液粘稠度。一般情况下，高血脂病人每天吃的水果不能超过200g，同时需要以低糖或中糖水果为宜。山楂这种水果的降脂作用显著、木耳以及蘑菇等菌类也存在一定的降脂作用。
④常食用奶类、豆类及其制品。奶类的食品，除去含丰富的蛋白质和维生素，也是天然钙质的重要来源，对此饮食控制期间高血脂症病人可以选择低脂、脱脂奶为宜。豆类是我国十分关键的一种传统食品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
⑤少吃动物的内脏、动物的脂肪、甜食。动物的内脏和肥肉不适合高血脂病人吃，饮食控制期间需要合理调剂饮食结构，晚餐不能吃过多油腻的食物。与此同时，病人应少吃甜食，防止血液中的甘油三酯升高，否则就会发生血液粘稠度增加的情况，导致病变的速度加快。肉类选择过程中比较适合吃虾、禽、瘦肉，建议多吃水产品，特别是深海鱼，如争取每周食用两次或是更多次，但是不能吃鱼头、虾头、蟹黄等。一般高血脂病人吃的鱼虾类食物，每天可以吃150g左右。比如：吃去皮的鸡肉和鸭肉，具体的摄入量为100g；如果吃猪、牛、羊肉，就要保证每天只能吃50g。
⑥少吃食盐，保证口味清淡。一旦人们食用过多的食盐或是高盐产品，就会为高血脂的发生埋下隐患。
⑦少喝咖啡和茶等。
**2、**有效降血脂的食物类型
①红曲。红曲是一种传统的中药食品，主要成分为红曲米和红曲菌。它被认为具有降低血脂、预防心血管疾病等功效。红曲降脂的主要作用机制是通过抑制肝脏合成胆固醇和三酰甘油，促进脂肪酸氧化代谢，从而达到降低血脂的效果。此外，红曲降脂还含有丰富的天然植物甾醇和黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用，有助于保护心血管健康。
②鱼类。鱼类实际含有的饱和脂肪极低，特别是来自深海的冷水鱼类，其中含有丰富的W-3脂肪酸。有研究证明，通过服用W-3脂肪酸的人，胆固醇和三酸甘油酯的含量、血液粘稠度都会降低，并且在降低血压方面还发挥重要作用。
③大蒜。每天吃半颗黑蒜头（或是整头效果更好），能够帮助一些人降低胆固醇、降低血压。深究原因，就会发现蒜头中存在有益健康的活性成分，具体是指蒜氨酸。高血脂病人每日服用900毫克的无味蒜头胶囊，实际上与吃大蒜的效果相同。
④茄子。茄子皮中含有比较丰富的维生素P, 其在降低血脂和胆固醇方面发挥重要作用。维生素P也能加增加毛细血管的弹性，在改善微循环方面的作用显著， 甚至也能活血和通脉。除此之外，茄子蒸含有大量的皂香甙，对于降低血液中的胆固醇具有重要作用，因此茄子是高血压和动脉硬化患者日常饮食中的理想食物。茄子在肠道内的分解产物，可以与体内过多的胆固醇结合，从而使之排出体外。
由此可见，人们健康意识增强的情况下也要认识到高血症饮食控制的重要性，并要通过了解饮食七大原则、有效降血脂的食物类型等内容，提高高血脂饮食控制效果，防止出现引发其他炎症疾病的情况，否则就会发生严重威胁生命安全的现象。对上述内容进行分析和总结，希望可以为更多人了解高血脂饮食过程中的关键内容，降低高血脂疾病给人们带来的影响。
本文作者：门头沟区中医医院 治未病科 姚卫东
