餐饮新风口？共禾之约创意轻食的健康美学之道

发布时间：2024-12-24 03:20

健康饮食美学：食物不仅满足口腹之欲，也是艺术享受 #生活乐趣# #生活艺术# #生活美学设计# #创意生活空间#

2015年，第一家共禾之约成立，低油低盐低糖低脂的健康餐饮理念进入大众视野；2017年，伴随着轻食用户群体激增，共禾之约逐步开放连锁加盟体系；2020年，大健康趋势愈加显著，它再次瞄准风口，借势新发展。

而其创始人，是一位设计转行做美食的“餐饮小白”，他是如何将餐饮与生活美学融合，闯出另一片美食新天地？

转行做餐饮：偶然入局却意外适合

“禾”——禾苗，寓意健康、美好，共禾之约就是大家对美好健康生活的共同约定。这是创始人刘松林口中的共禾之约，也是品牌所倡导的饮食之道。

入局餐饮来自于一次偶然的机会。在设计行业从事室内设计的刘松林在一次行业联盟活动上，与朋友们亲自动手做了一些欧式软欧包食品，这也是他第一次真正接触餐饮。

“搞设计的对色彩各方面都比较敏感，做软欧包时就特别会去注意造型、口味的变化，从这开始，我就对餐饮有一些了解，并产生了一些兴趣。”

共禾之约从第一家门店开始做的时候，我们就将全部精力都用在产品研发上，包括对每一个产品的食材、色彩搭配，做一盘菜的摆盘，与设计空间是一个道理。

空间的颜色搭配、造型搭配、色彩配比，这些内容理念都体现在盘子中的一个食物里，盘子中的食物就是空间里的家具、配件等，这就体现出一个产品的感官、综合品相。

瞄准大健康趋势，注重就餐仪式感

15年，轻食概念在国外开始兴起，而在国内还是一个空白市场，国内的消费群体对健康饮食的认知很低，这时共禾之约的主要消费群体还是那些健身人群。

我们都知道，传统意义上的轻食是舶来品，属于西餐的一脉。而“轻食”一词，最早从欧洲而来，在法国，午餐“lunch”正具有轻食的意味，大多指简易、分量不多，以水焯生食为主的食物。

“创业初期，我其实很担心轻食消费市场问题，要经过多长时间用户认知能越来越高，是未知的，但我知道健康产业未来肯定有好的趋势。”

此时的刘松林先是依靠着从国外朋友那里听来的一些沙拉轻食理念，再从国外找来了一些轻食产品，开始集中精力做产品本身，而受到多年设计师从业经历的影响，他十分注重餐品样态的呈现与就餐的仪式感，并将其融入到餐饮美学理念之中。

“共禾之约与其他产品品类一个最大的区别就是用户拆开饭盒，打开食物呈现在眼前首先就是眼前一亮，美艳的感觉，然后就会产生一种食欲。”

“光以颜值赢得用户还远远不够”

餐饮是一个庞大复杂的体系。刘松林透露，一开始做轻食时，以为只要把产品设计做好，把产品模式打造好，也没什么困难的，但真正进入之后发现远不是这样的。

“想做餐饮创业一定要想好，因为它不是餐饮小白脑袋一热就可以做的。”

而做餐饮的困难是分阶段性的。第一家共禾之约是做单店，那时我们有产品研发能力，并且很大一部分是以产品颜值赢得了用户，所以第一家门店开始运营还是比较顺利的，短时间内销量就开始上升。

之后产生的第一个问题就是人员问题。当产品销售量上来后，就要去考虑人员，餐饮里人员流动是最大的，所以需要在前期经过很多轮的筛选，并且随着品牌逐渐做大，我们需要做多元化的管理，来让专业的人做专业的事。

共禾之约现在全国有70余家门店，在品牌没有做成连锁规模之前，我们的食材以零采为主，成本很高，而餐饮里很重要的问题就是供应链体系，包括食材、设备、物料等。成本、损耗的控制，对我们跨界做餐饮的人来说是一个新鲜点。

轻食产品的核心供应链是料包，这也是我们产品的核心竞争力，并且有定制商去做我们自己的定制产品，这一块我们还是比较完善的。

未来我们打算开放供应链体系，不止针对我们自己门店，也开放给其他餐饮从业者，希望解决一些其他从业者的困扰问题。

将生活美学融入餐饮，倡导轻食健康理念

在解决了产品、人员以及供应链等问题之后，就渡过了做餐饮最关键的几个阶段，之后便是品牌营销活动的加持，而共禾之约的品宣活动则又显得些许与众不同。

在微信、微博、抖音、小红书等新兴媒体平台上，我们主要是输出共禾之约的价值与品牌特色，包括轻食与健身之间的衡量关系、日常的饮食需求以及低油低盐的膳食纤维的输出等等，以此来提高用户对健康饮食的理念与生活方式的认知。

疫情以来，我们则更是向大家传递如何通过饮食提升自身的免疫力。经过此次疫情，人们对于餐饮整个的升级要求，包括对轻食的要求也会越来越高，口味、食材的选材用材，包括产品的迭代更新，都会引起大众对健康饮食的认知。

而在打磨好现有的餐饮体系之外，共禾之约也在考虑新零售的扩充，现有的新零售产品主要来源于我们自身产品的半成品和成品定制，提供的是食品类产品。

未来，共禾之约会将家居饰品甚至一些定制的服装都融入品牌。衣食住行用都是与人相关的产品体系，而将这些生活美学都慢慢融入餐饮体系之中，把各种模块多角度、多链条的进行扩充，才能在风云变幻的餐饮市场中立于不败之地。

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主编 | 吴昌友

编辑 | 王翠责编 | 盛舒舒

视觉 | 王芳芳

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