这5个素食营养食谱，你的营养餐单出炉了

现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边，吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。同时，每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助，而且同时也保护了地球的环境。

下面小艾就为大家介绍几款健康又好吃的素食菜谱。

赛葡萄

材 料：

冬瓜、盐、酱油、调料油、姜末、水淀粉、素高汤适量

做 法：

1、先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出

2、锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、酱油烧开下入冬瓜球

3、用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状，即可。

特 点：

此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。

营养与健康：

冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一，也是水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品，它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

❤芝麻油

推荐：黑芝麻非常的健康，且也是油脂当中最细腻的一种，非常的健康，早餐或是吃沙拉的时候，可以适量的食用，还能帮助调节肠胃，保护肠道，润肠排毒！ 还有利于眼睛和头发都非常的好哦！

白灵菇扒芥蓝

材 料：

白灵菇、芥蓝菜、盐、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油适量

做 法：

1、将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉

2、锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味

3、改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。

4、另起锅入油，下入白灵菇翻炒，盛在芥蓝菜上即可。

特 点：

此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。

营养与健康：

a、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。还可加快胃肠蠕动，有助消化。还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

b、白灵菇中含有大量的植物纤维，具有防治便秘促进排毒，也是一种较好的减肥美容食品。

❤辣木叶复合粉

推荐：在聚餐或是想出去大吃大喝的时候，带着一包辣木叶复合粉，能够放开吃也不会吸收很多油脂，饭前喝一杯，口味酸酸甜甜，也可以帮助肠道蠕动，减少热量的吸收哦！

木耳油菜

材 料：

小油菜、木耳、尖椒丝、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量

做 法：

1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。

2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。

3、将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用。

4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。

特 点：

此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

营养与健康：

a、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。

b、黑木耳对于补铁有很好的功效。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。

❤无糖魔芋燕麦饼干

推荐：素菜能够帮助身体排出油脂，粗粮也是一种很健康的食物哦，魔芋和燕麦都是饱腹感很好的食物，口感酥脆，口味很多，慢慢咀嚼，食物的香味很浓郁哦！是个零食的好选择！

莲花柿子盅

材 料：

嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油各适量

做 法：

1、先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。

2、松仁用热油滑熟备用。

3、用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用。

4、炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清汤放入各种调料，下入主料，翻拌均匀

5、用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。

特 点：

此菜颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。

营养与健康：

a、玉米中含有很高的维生素，具有刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎等。

b、胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

c、茭白有祛热止渴利尿的作用，其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收，而且还有解酒醉的作用。

❤双颊皂角米

推荐：皂角米的植物胶质浓度很高，泡发后煮食，煮熟后的皂角米，细腻有弹性，吃起来丝丝滑滑的，不含脂肪，满满的植物胶原蛋白，和银耳是好搭档哦，小艾都是一起煮哦！味道很好！

菠菜腰果

材 料：

菠菜、腰果、盐、香油、姜汁各适量

做 法：

1、将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。

2、腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。

特 点：

菠菜碧绿腰果金黄，软烂鲜香，咸鲜适口。

营养与健康：

a、菠菜被誉为养颜佳蔬，能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。

b、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。

❤红豆薏米茶

推荐：每天多喝水帮助代谢，红豆薏米茶就是很好的祛湿排毒的粮食茶，体内湿气重，人也懒洋洋的，每天喝水，祛湿非常的方便，透明袋包装，清楚的看见食物的本身，更放心！

文/丽

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