实用生活小常识

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以下是一些实用生活小常识：

**一、烹饪方面**
1. 炒菜时应加开水而非冷水，加冷水会使菜变老变硬，开水炒出的菜脆嫩。炒藕丝时边炒边加水可防止藕变黑。
2. 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀再炒，不会炒老，蛋量多且松软可口；还可在炒时往锅里滴少许酒。
3. 豆腐下锅前放在开水里浸渍一刻钟可清除泔水味。
4. 用冷水炖鱼无腥味，且要一次加足水，中途加水会冲淡原汁鲜味。
5. 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅水开后再上屉，可使鱼或肉外部遇高温蒸气立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美有光泽。
6. 熬骨头汤中途莫加生水，以免汤温骤降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
7. 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇上一汤匙冷开水，蛋熟后又黄又嫩、色味俱佳。
8. 熬猪油时先在锅内放少量水再放猪油，熬出的油颜色晶亮无杂质。
9. 煮饺子时添足水，水开后加2%的食盐溶解后再下饺子，可增加面筋韧性，饺子不粘皮、粘底，色泽变白，汤清饺香。
10. 做水饺的菜焯水后的水可适量放在肉馅里，能保存营养且使水饺馅味美有汤。
11. 若要使炒出的虾仁透明如水晶、爽嫩可口，可将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓后清水浸泡洗净。
12. 新砂锅第一次使用时，可用来熬粥或煮浓淘米水，堵塞微细孔隙防止渗水；用砂锅时要先放水再置于火上，先用文火再用旺火；从火上端下砂锅要放在干燥木板或草垫上。

**二、醋的巧用**
1. 晕车时喝不太酸的食醋水可清爽精神、减轻症状；失眠时将一汤匙食醋倒入冷开水搅匀喝下可迅速入睡，加等量蜂蜜效果更佳。
2. 昏厥时把手帕浸过食醋后捂在昏厥者鼻子上可刺激清醒。
3. 新购瓷制餐具、茶具、酒具放入10%的醋水内煮两三小时后再用，可除微量铝。
4. 烹调蟹、海蜇时先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
5. 醋煮花生米或黄豆适合高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者，有降脂、降压疗效。
6. 宴饮进食胸满腹胀时，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，可增加胃酸、促进消化。
7. 饮酒过量有醉意者，可服50%食醋100 - 200毫升解酒毒、养肝肾。
8. 用1%食醋液煮沸消毒餐后食具，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。
9. 在醋内加两滴白酒和一点盐可成为香醋；煮肉或马铃薯时加少量醋容易炖烂且味道好；煮甜粥时加点醋会更甜。
10. 擦皮鞋时滴一滴醋使皮鞋光亮持久；铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗可恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟给鸡鸭灌一汤匙醋拨毛更容易；玻璃上油漆用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后放在加少量醋的清水中浸泡几分钟晾干后光泽如新；毛料衣服磨光处用50%浓度醋水抹后用湿布铺垫熨烫亮斑可消失；醋拌凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间可杀菌防流感；用40%的醋水溶液加热后洗头可防治脱发、头屑过多；用醋调石灰粉涂敷腋下每日二次能治疗狐臭。

**三、残茶的妙用**
1. 湿茶叶可去掉容器里的鱼腥味和葱味，可煮茶叶鸡蛋。
2. 用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木竹桌椅使其更光洁；把残茶叶晒干铺撒在潮湿处能去潮；还可装入枕套充当枕芯。
3. 把茶叶撒在地毯或路毯上，用扫帚拂去能带走全部尘土；将残茶叶浸入水中数天后浇在植物根部可促进植物生长；残茶叶还可喂养刚出的小蚕；把残茶叶晒干放到厕所或沟渠里燃熏可消除恶臭、驱除蚊蝇。

**四、淘米水的妙用**
1. 用淘米水洗浅色衣服易去污且颜色鲜亮；沉淀后的淘米水加加热水可用来浆衣服。
2. 用淘米水洗手有滋润皮肤作用；用淘米水漱口可治疗口臭或口腔溃疡。
3. 将带腥味的菜放入加盐的淘米水中搓洗再用清水冲净可去腥味；把咸肉放在淘米水里浸泡半天可去些咸味；用淘米水洗腊肉比清水洗得干净；用淘米水洗猪肚比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、干净、节约；常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈，生锈菜刀泡在淘米水中数小时后容易擦干净；淘米水浇灌花木或蔬菜可使其长得更茁壮；用淘米水擦洗后的油漆家具比较明亮；用淘米水擦拭新漆器4 - 5次后能除去臭味。

**五、食盐的妙用**
1. 在花盆里浇一点盐水可让花开得更鲜色。
2. 用盐水洗冻疮可止痒；早上喝一杯淡盐水有助大便通畅；将盐水搽在被开水烫了的皮肤上可减轻疼痛。
3. 用盐可擦掉铜器上的黑点；洗澡时水里放点盐可治疗皮肤病；油炸食物时在油锅内放一点盐，油就不会向外溅。
4. 煮破壳鸡蛋时水里放点盐，蛋白不会流出来；将胡萝卜捣碎拌点盐可擦掉衣服上血迹；为防止洗衣服时衣服褪色可在水中放些盐；每天早晨嘴里含一含淡盐水可清洁口腔、消除口臭、减轻牙龈肿痛出血、帮助治疗牙周炎；洗水果时先揉搓污渍再浸泡在盐水中半小时后冲洗干净即可放心吃；当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治可减轻喉部不适；用淡盐水和绿茶或菊花洗眼，可使红肿热痛的急性眼结膜炎症状减轻。

**六、其他方面**
1. 若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹少许牙膏可止血止痛、防止感染。
2. 巧除纱窗油腻，可将洗衣粉、烟头一起放在水里溶解后擦玻璃窗、纱窗。
3. 和饺子面，可在1斤面粉里掺入6个蛋清，使饺子下锅后蛋白质凝固收缩，起锅后收水快不易粘连；也可将面和得略硬一点，和好后密封饧10 - 15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀形成面筋后再包饺子。
4. 香菜最好在食用前加入，因为其香精油极易挥发且经不起长时间加热。
5. 进行高温洗涤或干衣程序时不可碰触机门玻璃以免烫伤，拿出烘干衣物时要小心衣物上金属部分以免烫伤。
6. 衣领和袖口较脏时，将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15 - 20分钟再正常洗涤可洗净。
7. 若衣服不太脏或洗涤时泡沫过多要减少洗衣粉用量。
8. 米饭若烧糊了，关火后在米饭上放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后可吸收糊味。
9. 夏季高温时，药品、眼镜、食品、香水瓶、充电宝、打火机、碳酸饮料、防晒喷雾不要放在车内。

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