家庭“种菜”火了！水培菜拿捏了这届年轻人！

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蔬菜很常见，但水培菜你了解吗？

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最适合轻食的蔬菜，水培蔬菜

水培蔬菜火了！在小红书上不少年轻人争相分享种植心得，原以为蔬菜是产品，如今种菜也成为了一种产品？“无土化”种植究竟有多香？凭什么成为拿捏年轻人的“利器”？

图片来源：小红书截图

蔬菜作为食物的主要原材料之一，是让轻食保持健康低负担的一大“功臣”。但许多人忽视了一点，蔬菜的健康与否与它的生长环境有很大的关系。在传统的种植业中，为了确保蔬菜不受病虫害的侵扰通常会施加农药化肥，这会让蔬菜中保留许多残留的有害物质，即使是标明不会施加农药的无公害作物，也很难保证土壤中留存的重金属元素不会在植物的生长过程中被摄入。如果没法保证原材料的安全健康，那么即使吃再多的轻食，也没法保证对身体有益。

图片来源：EBC轻食大会

在这样的趋势背后，水培菜渐渐在轻食领域崭露头角，成为许多轻食餐饮的新宠，因为水培蔬菜不需要土壤栽培，而是将作物栽培在营养液中，这种营养液可以代替天然土壤为作物提供水分、养分、氧气、温度使作物能够正常生长并完成其整个生命周期。这种特殊的种植环境，可以完全解决虫害、农药残留、重金属污染、土地水源、空气污染等问题，从源头保证蔬菜的无害健康。

在此次的2024EBC轻食创新大会上，我们采访到了深耕家庭水培菜种植业态的爱培生物总经理张波，一起聊了聊这种最适合轻食的蔬菜，是如何实现让消费者的“自耕自种”。

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你会把水培蔬菜种到客厅吗？

轻食online：目前的这个家庭水培种植，国内发展到了什么阶段？

爱培生物总经理张波：其实水培菜在国内起步比较早了，在8年前，就有了类似这样的一些产品，但那个时候国内的消费理念，消费水平都跟不上。所以原来很多研发类似产品的企业，大部分都已经不存在了。

爱培生物是一家成立于后疫情时代的科创企业，专注于都市植物工厂及物联网水培种植设备的研发和销售，同时为都市农业提供蔬菜、花卉零距离种植的数字化解决方案。

也算是这一行的后起之秀。在研发之初，我们就对全球范围内的相似产品做了一些分析跟研究。我们就发现那些过去的产品还是没有真正解决家庭种植的痛点，首先就是技术跟不上，家庭可能没法种出来蔬菜，第二就是维护打理的成本很高，不适合家庭种植。第三就是种植的产量不高，对于一个家庭来说，好不容易等了一个月，就等那么几棵菜，也会让客户觉得得不偿失。还有一个痛点就是品种，过去那些设备种植品种比较单一，无法满足家庭对多品种的需求。加上过去行业内的认知理念不高，产品本身也不完善。

爱培生物的产品就是在总结过去的经验之后重新研发，解决了这些痛点。

首先，针对产量小和品种单一这个问题，我们就设计了多层独立控制系统，每一层都可以种植不同品类，并且还能保证产量，可以每天为家庭提供400克以上的蔬菜；第二，种植简单，加上配套的APP教用户种植，即使是小白也能成功种植出菜；第三，设备简单易打理。只要像抹桌子一样稍微清洗就OK了，十分方便；第四，就是对菜品品质的全程把控。我们可以从菜品的品质上，从营养上，口感上去做精准调控。

做到这些，基本上就可以真正解决家庭种菜的痛点。

图片来源：EBC轻食大会

轻食online：爱培生物在家庭水培种植上，核心竞争力在哪里？

爱培生物总经理张波：目前的这款设备以及种植系统就是我们核心技术的直接表达。未来预计会将为全球高端用户提供超过两百种水培蔬菜的数字化种植方案。比如你想要种植黄瓜，你就可以在我们的系统上点“我要种黄瓜”，那么整个种黄瓜的参数全部通过种植大师（APP）直接同步到用户的设备上，实现一键种植。

除了在APP上为用户提供操作指南，在未来我们还希望通过全球选种及种植实验，种植成功以后将它们分装提供给消费者，可以更好地保证菜品的产量、口感和品质。

轻食online：对于家庭水培种植菜的长远规划可以分享一下吗？

爱培生物总经理张波：我们在研发之初就定位全球市场，通过物联网种植理念链接全球。目前我们已经在澳大利亚，加拿大等国家落地。长远来看，我们希望能够向全球输出爱培的种植理念：第一个就是让全球用户体验这种全新的生活方式。第二就是实现市农业的产业化、品牌化发展。

在我们的品牌手册上还写有“在火星上，也能吃上健康蔬菜”。这是我们对市农业以及未来农业发展的畅想。随着航空航天技术发展，我相信这一天一定会到来。我们设备本身也融合了多学科的专业知识，比如物联网，工业控制与设计、人工光技术、选种育种及营养健康等多方面的技术。过去我们主要为家庭场景提供种植设备，现在我们在开发更多的使用场景，比如一些高端康养社区、商业中心等，为它们提供一键种植解决方案。包括我们目前在全国推广智慧劳动教育及科技研学体系，让更多的孩子去感受未来农业、科技农业的魅力。

图片来源：EBC轻食大会

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结语

主打安全健康0污染的水培菜，在轻食圈的走红是可以预见的。随着轻食市场的快速增长，消费者对自己吃下的食材的安全性，健康性的关注度正在逐年上升。

如果足不出户就能见证一棵蔬菜从种子到成熟的过程，亲自参与把控蔬菜生长的每一个环节，不仅别有一番乐趣，更重要的是多了一分将健康牢牢握在自己手中的安心。

责任编辑：

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