掌握这几个技巧，保证你的菜谱健康又美味！

发布时间：2024-11-14 05:37

现代生活越来越提倡清淡饮食，让很多习惯重口味的人犯了难。俗话说“民以食为天”，到底是应该以美味为首选，还是为了健康牺牲美味呢？

今天，《家有大中医》邀请到

河北省人民医院营养科的张晓伟主任

给大家聊聊健康生活如何

“减盐、减油、减糖”

其实，生活中只要我们掌握了一定的技巧，即使少油、低盐、低糖也同样能做出健康又可口的美食。

技巧一：把握加盐时机

在烹调的过程中，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐要少。为什么呢？因为较早放盐会让盐分充分渗透到食物内，让我们对咸度的感觉降低。而如果选择在起锅前放盐，只需要加少量的盐，就可以享受到同等的咸味，从而避免我们过多摄入盐分。

技巧二：少盐多醋法

善于运用食物当中的天然味道能够带来意想不到的效果，“少盐多醋”法就是利用了这个道理。烹调过程中，如果适当加点醋，是能够使原本不明显的咸味凸显出来，从而有效减少盐的用量的。另外，可以在烹调时加入柠檬、西红柿等酸甜口味的食材，利用它们天然的酸味来提高咸度。

技巧三：不粘锅控油法

不粘锅不仅使用起来方便，对控油也是很有益处的。用铁锅做菜时，如果油放少了常会有不润的感觉，炒菜不方便。但如果用不粘锅做菜，则能够做到炒荤菜时不放油，炒素菜时放3-5克油，就可以炒出同等的美味。

技巧四：巧用“水”替“油”

在烹调过程中，如果能把水巧妙利用起来，可以起到很好的控油作用。

第一，对于容易吸油的食材，如茄子等，可以先用开水焯一下再进行烹调，这样用少量的油也能做出同等的美味。

第二，遇到需要“滑油”的菜肴，可以用“滑水”来代替，不仅可以省油，并且由于水温恒定便于操作，还可以保证食材的滑嫩质感。将食材上浆后疏散着放到沸腾的大水锅中，划散后捞出，沥干水分即可完成“滑水”。

技巧五：合理控糖

“糖”在营养学中的解释是“碳水化合物”，而不是单纯地以“甜味”来辨别。要做到低糖饮食，首先要搭配好主食与副食，经粮和粗粮一起吃，这样能够有效地控制碳水化合物的总摄入量。另外，在烹调时，选择含糖量较低的食材，如鸭血、茭白等，也能够减少人体糖分的摄入。

健康饮食，从“三减”开始。

这些技巧你都学会了吗？

敬请锁定收看《家有大中医》

2月4号~6号每天上午9:30

河北省人民医院营养科张晓伟主任

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编辑：花千肉

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