湘人版劳动实践六年级下册任务一项目2《学做家常菜》教案.doc

发布时间：2025-02-09 01:32

家务劳动教育的实践讲解 #生活技巧# #家庭教育建议# #家庭教育讲座分享#

第2课《服务家人展厨艺-学做家常菜》教学设计

课题

服务家人展厨艺-学做家常菜

单元

第1单元

学科

综合实践活动

年级

六年级

核心素

养目标

劳动观念：在学习烹饪过程中，培养出对劳动的尊重和重视。意识到通过劳动可以创造价值，学会珍惜劳动成果。

劳动能力：通过学习烹饪，提升自己的劳动能力，包括烹饪技能、食材处理能力。学会如何有效地利用自己的能力和知识。

劳动习惯与品质：通过烹饪的实践养成良好的劳动习惯和品质，比如耐心细致地完成每道菜肴的制作过程，注重细节和卫生，尊重食材和食物。

劳动精神：通过学习烹饪，培养勤奋、坚韧和创新和团队合作精神。明白只有付出努力才能取得成就。

教学重点

通过学做家常菜活动，激发学生对做家常菜的兴趣，认识到服务家人的乐趣。

教学难点

培养学生的做菜技能，不仅需要在课堂上进行理论教育，更需要通过实践活动来加以强化。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

第2课《服务家人展厨艺-学做家常菜》

板书课题。

会做菜的必要性

家常菜是人们日常生活中不可或缺的一部分，它代表着家的味道和温暖。学会做家常菜能让我们在忙碌的生活中随时享受到熟悉、安心的美食，满足味蕾的同时也慰藉心灵。

自己动手做家常菜可以更好地掌控食材的品质和营养搭配。我们能够根据个人的健康需求和口味偏好，选择新鲜、优质的食材，合理搭配荤素，确保摄入均衡的营养，有助于维持身体的健康。

学做家常菜也是一种对生活的积极态度的体现。它意味着我们愿意花时间和精力去照顾自己和家人的饮食，注重生活的品质和细节。

播放视频。

观看教学视频。

将学生的注意吸引到课堂。

讲授新课

新知讲解：

板书课题。

一、劳动目标

【学一学】

项目二：学做家常菜

学会用简单的煮、煎、炖等烹饪方法制作2~3道家常菜。

参与从择菜、洗菜到做菜、装盘的完整过程。

劳动场所：家庭(项目2)。

劳动器具及材料：锅具、锅铲、菜刀、砧板、汤勺、鲫鱼、排骨、鸡翅、豆腐、藕、葱、姜、蒜、盐等(项目2)。

一条腿的鸭子

古时候有个富翁，家里请了一位手艺高超的厨师，这个厨师擅长烤鸭这道菜。可是，富翁从来没有赞扬过厨师的手艺。后来，厨师每次送到富翁面前的烤鸭，虽然美味可口，却只有一条腿。一天中午，厨师把烤鸭端上桌，仍是一条腿的鸭子。富翁忍不住问:“为什么你烤的鸭子都只有一条腿?”厨师回答说:“鸭子本来就只有一条腿嘛!”富翁怒道:“胡说，鸭子明明是两条腿啊!”厨师不再辩解,推开窗户，富翁向外望去。不远处水塘边有一群鸭子正在打盹儿，只见那些鸭子缩起了一只脚，只用一只脚站着。厨师说:“您看，鸭子真的只有一条腿。”富翁不服气，两手用力鼓掌，鸭子被掌声惊醒，动了起来。富翁得意地说:“你看，鸭子不是有两条腿吗?”厨师不慌不忙地说:“对嘛!如果以后您在吃烤鸭时，也能鼓掌称赞，烤鸭就会有两条腿了。”

二、劳动准备

做菜前，我们需要准备什么厨具呢?

锅、锅铲、菜刀、砧板、勺子、电饭煲、碗碟和筷子、削皮器

小贴士1：如何挑选趁手的厨具

了解火源类型：根据您的烹饪需求和厨房布局，选择合适的火源类型。

选择合适的锅型：根据您的烹饪习惯和菜品种类，选择合适的锅型。

考虑锅具材质：常见的锅具材质有不锈钢、铸铁、铝合金、铜等。每种材质都有其优缺点，选择时要根据您的烹饪需求和预算来决定。

三、劳动实践

购买食材后，就要进入厨房做饭了。下厨的第一步是清洗食材，然后将清洗好的食材切好备用。

还记得我们学过的洗菜、切菜的方法吗?

洗菜的方法：将需要洗净的蔬菜准备好，将蔬菜放入干净的水中，用手轻轻搅动，让蔬菜表面的泥土和杂质浮起来。?将蔬菜从脏水中取出，用清水反复漂洗，直到水变得清澈，将洗净的蔬菜放入滤网或漏勺中沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干水分。

切菜的方法：?准备好菜刀、砧板等切菜工具。将洗净的蔬菜放在砧板上，根据需要去除蔬菜的不可食部分，选择合适的切割方式，切菜时要注意手指位置，保持手指弯曲，以免被刀片割伤。

小贴士：

切菜用刀要小心哟!不要割伤自己。

你知道下面的图片分别属于什么烹饪方式吗？

炒、炖、蒸、炸、煎、凉拌

烹饪技法——炖

“炖”是指在食物原料中加入水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火长时间烧煮的烹饪方法。

主料：莲藕、排骨辅料：姜、葱调料：盐

1..排骨洗净，焯水

2.锅内加水，放入排骨、生姜、葱，炖1个小时。

3.一小时后，藕切块倒入排骨汤中，再炖1.5个小时。

4.放适量盐调味，即可关火盛出。

烹饪技法——煮

“煮”是最简单的烹饪方法之一，用适量的加入了调料的沸水或者汤水将食物煮熟就可以了。

主料：鲫鱼、豆腐辅料：姜、葱调料：盐、料酒、香油、白胡椒

1.鲫鱼处理好内脏，去鳞，清洗干净。切豆腐块、姜片、葱花，另准备一份葱结。

2.锅中倒油，热锅,放入鲫鱼煎至表面金黄，翻面

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