如何安全食用水产品？这三招厨房生活小常识你了解下！

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2020年在新冠疫情笼罩下，对整个水产行业来说都是不平凡的一年，不仅水产品日常消费受到很大的冲击，自今年7月以来多地通报进口水产品外包装病毒检测呈阳性，这对于水产行业的打击是不言而喻的。尽管国内有疾控方面的专家多次详细解释了，水产品的外包装上被检出阳性，只能说明水产品被污染了，而不是被传染了。但羊群效应还是导致多个生鲜电商平台、线下卖场也已陆续下架进口海鲜，进口水产的价格亦开始下滑。

水产品营养丰富，是消费者平时购买数量较多和购买频率较高的食物种类之一， 但水产品在养殖、 宰杀、 运输、 销售等环节中可能由于处理不当会沾染细菌、病毒、 甚至寄生虫， 因此该类食品安全问题也尤为引人关注。 消费者不会因为通报的几起案例就把水产品从食谱中剔除，那么我们在日常生活中该如何确保水产品的食用安全呢 ？

安全食用方法

生熟分开

水产品可能存在处理不当容易携带各类病毒、 致病菌的情况 。日常常生活中做熟的食物或即食食品接触到它们可能出现交叉污染。 在处理时应使用专门的刀具 、 案板及容器 ， 用完及时彻底清洗 。 清洗完成过后 将生熟分开、 荤素分开才是安全的选择 。 在烹调处理水产品时应用消毒产品洗手 ， 然后才能接触其他食物和器皿 。 比如， 接触过水产品后， 注意用肥皂洗手； 避免没有洗手就触摸眼睛、 鼻子和嘴巴。 处理熟食前、 上完厕所后、 吃饭前都要注意洗手。只有这样才能保证在处理过程中致病菌的传递路径。

在烹调处理水产品时应用消毒产品洗手 ， 然后才能接触其它食物和器皿 。 比如， 接触过水产品后， 注意用肥皂洗手； 避免没有洗手就触摸眼睛、 鼻子和嘴巴。 处理熟食前、 上完厕所后、 吃饭前都要注意洗手。只有这样才能保证在处理过程中致病菌的传递路

煮熟食用

在世界卫生组织推荐的“ 食品安全五要点” 中， 有一条就是烧熟煮透 ， 这里是指食物中心温度达到70度以上 。 大部分细菌、 病毒、 寄生虫对高温敏感， 在这个温度下， 蛋白质会变性、 凝固， 细菌、 病毒、 寄生虫大多会死亡。 尽量减少直接进食、生食水产品， 近期受通报的就有 譬如三文鱼、 南美白对虾这样的食材 。在食用这些水产品时尽量采购国产产品，煮熟食用降低接触病毒风险。

正确保存

居家储存未加工的水产品 ， 最好先分割成小块 、 单独包装 ， 一定要确保 包装袋要完整无破损。在包装上注明日期， 放置冰箱冷冻室保存， 保持-18 ℃以下， 不要存放过长时间。 因为冷冻食品虽然可以在-18 ℃保存半年以上， 但其风味口感都会变差， 营养价值也会下降，生、 熟食物在冰箱中要分层存放。 再加热时未食用完（ 已经烹调熟） 的水产品， 请放置冰箱冷藏室保存， 保持0-4 ℃， 尽早食用。 再次食用前， 一定要充分加热， 中心温度要达到70 ℃以上再食用。

行业内的专家学者就此类时间进行了很多次辟谣，水产品不可能感染也不可能传染新冠病毒，但相关事件还是对水产品的流通消费产生影响。消费者在日常生活中掌握水产品安全食用方法，尽量避免采购国外冷冻海鲜一定能将病毒拒之门外。

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