植物性蛋白与动物性蛋白有何作用

植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易消化。 #生活知识# #饮食生活# #植物性蛋白质#

组成人体各组织器官最基本的单位是细胞，而细胞的最主要成分是蛋白质。蛋白质与生命的产生、存亡息息相关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。?　　由新生儿成长为成人，无论是身高的增长，体重的增加还是各种组织的生长发育，衰老组织的更新，损伤后组织的修复都离不开蛋白质。小儿需要蛋白质主要用来构成和增长组织，也用来修复细胞以补充丢失，因此需要量较成人多。人体内消化食物和物质代谢过程中，需要的各种酶，体内调节生理活动，有着特殊生物功能的各类激素，它们也都是蛋白质构成的，当缺少这些物质，人体正常的生理功能便无法维持。人体要对抗外界细菌或病毒对机体的侵袭，就要产生对人体抵抗能力有着重要作用的抗体，它也是蛋白质构成的，当蛋白质营养不良时，可使小儿免疫功能下降，容易生病。蛋白质还能调节人体渗透压，也是人体热能的来源之一。蛋白质既然对生命这样重要。年轻的父母就应该十分重视婴幼儿期蛋白质的供给。　　一般来说，年龄越小，对蛋白质的需要量就越多。1岁以内的婴儿，人乳喂养每日公斤体重需供给蛋白质2.0～2.5克。牛奶喂养者需供3～4克。1.5岁的幼儿每天大约需要蛋白质35克左右，其中至少应有一半是动物蛋白。具体地说，1.5岁的孩子每天最好吃250～300毫升牛奶，1～2个鸡蛋，30克瘦肉，一些豆制品，有条件再吃些肝、鱼，这样就基本能够满足小儿生长发育所需的蛋白质了。?　　科研结果表明，构成蛋白质的基本单位是氨基酸，食物蛋白质中含有20多种氨基酸，其中有8种必需氨基酸，它们在人体内不能合成，必须从食物中获得，其余10多种氨基酸，可以在体内合成，称为非必需氨基酸。因此每天膳食中必须注意添加含有必需氨基酸的蛋白质食品，例如奶类、蛋类、肉类和豆类食品，它们所含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，相互间比例适当，能促进婴幼儿的生长发育。?

2015-11-27 19:19

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