全谷物，被忽视的健康饮食！

发布时间：2025-03-02 14:12

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什么是全谷物？

全谷物是指未经精细化加工或未经碾磨（粉碎或压片等）处理，仍保留完整谷粒所具备的胚乳、谷胚、谷皮和糊粉层组分的谷物。

常见的全谷物有哪些？

我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、荞麦、薏米等，如果加工得当均是全谷物的良好来源。

全谷物，好处多

营养素大部分都在谷皮、糊粉层和胚芽中在精细加工的过程会被丢弃而它们通常是某些疾病的克星。

科学研究证实

常吃全谷物可降低某些慢性病的发病风险，比如：2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌以及肥胖等。

全谷物虽口感粗糙但含有谷物全部的天然营养成分,包括丰富的膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸和植物化合物，对人体大有益处。

精制谷物如精白米、精白面口感好，往往更受群众喜爱；但由于加工过度，营养价值降低。长期食用精制谷物易造成维生素缺乏和矿物质不足。

《中国居民膳食指南》推荐：每天吃5~8两谷薯类食物，相当于每顿饭【1小碗米饭】，或【1个中等大小的馒头】，其中全谷物和杂豆不少于三分之一。

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