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家庭版灌汤小笼包

食材：去皮猪前腿肉500克 普通面粉300克 淀粉50克 葱和姜25克 新鲜猪皮150克  糖5克 盐6克 料酒20克 花椒5颗 醋适量 水适量

做法：

1、肥三瘦七的去皮猪前腿肉 剁成肉馅 准备好葱姜（我把葱姜泡了水是因为同时做了午餐肉 葱姜水拌到午餐肉里了 葱姜剁碎加入汤包馅里）

2、熬好猪皮汤： 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油 ?切小块， 加肉皮量三倍以上的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋 高压锅 大火15分钟再小火20分钟，压好后 冷却 把汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上，再切成小丁备用。（鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可）

3、剁好的肉馅加入葱姜末，盐，糖，料酒，朝一个方向搅拌上劲，慢慢分次加入切好的猪皮冻，边加边拌匀，肉和皮冻的比例差不多1:1 也可以自己酌情加减。

4、普通面粉加淀粉（生粉）温水和面至光滑，静置20分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团，再擀成中间厚 四周薄的面皮。（也可以用烫面 就是开水和面）

5、擀好面皮就可以开始包包子了，和包普通包子一样哦！

6、包汤包要注意的一点就是 包子口要收死 不能有开口 汤容易溢出来。

7、包好的汤包， 这时候可以把蒸锅备好了。

8、蒸包子也要注意 有很多亲反应说蒸的时候很容易粘底，我以前是用的纱布蒸确实是很容易粘滴，后来用了硅胶垫 基本蒸啥都是不粘的，怕粘又木有硅胶垫或竹篾垫的亲，可以试试下面垫油纸哦！不但不粘 出锅拿取也很方便！蒸包子要开水蒸哦 8-9分钟即可！切记不可蒸老！

9、吃汤包木有醋可是不行滴！几根姜丝配上少许香醋 开吃了！

红枣莲子甜汤

食材：白莲50g 红枣50g 土冰糖10g 水适量

做法：

1、备好材料

2、先将莲子浸泡半日；

3、将浸泡后的莲子与红枣、冰糖一同放入电饭煲内，加入适量清水；

4、启用电饭煲的”煲汤“档，一个半小时，即成。

水笋烧肉

食材：带皮五花肉600g 笋干300g 冰糖50g 盐少许 生抽30ml 葱适量 老抽5ml 料酒15ml

做法：

1、水笋由笋干泡发得来，将笋干用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水，要吃的时候取适量，冲洗干净小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用

2、准备一大锅，加半锅水，放入切好的水笋，小火慢煮

3、五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块

4、在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香

5、下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄，调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

6、将烧好的五花肉放入水笋锅中（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了），根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味

7、等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

8、完成

胡萝卜红烧牛肉

食材：牛肉适量 胡萝卜数根 生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许

做法：

1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟

3、牛肉捞起，切成丁块

4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用

5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时

8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可

9、完成~

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