天然面食

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天然面食|蒸菜不粘有巧招

天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法说明

春季万物复苏，一派生机勃勃。这个时候，各种各样的野菜是大自然在春天里最丰厚的馈赠了。毛茸茸的白蒿、脆生生的苦菜、绿油油的荠菜、亭亭玉立的面条菜……无不惹人喜爱。
野菜更是有N多吃法：加点香油佐料凉拌着吃，剁碎了撮成团包饺子吃，还有很多人都爱的，裹面蒸着吃。

天然面食|蒸菜不粘有巧招的食材和调料

面条菜300g一加一天然面粉100g玉米面（细粉）50g食用油2汤勺蒜籽6瓣生抽一汤勺盐2茶勺香油1/5汤勺泰椒2个（根据个人喜好调整）

天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法与步骤

第1步.

用清水清洗，去掉老的大根，嫩根可以留着吃​

第2步.

用厨房纸吸干面条菜表面的水分，最后用手感觉微微潮湿即可。也可提前洗好，铺匀晾干

第3步.

将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，可以保持菜叶营养水分不散失。蒸出来的菜不结团

第4步.

将面粉与玉米面粉混合

第5步.

混合后的面粉，分次撒入，边撒边拌，直至菜叶表面都沾上一层面粉

第6步.

蒸锅铺上半干的屉布，烧开水后，将拌匀面粉的面条菜均匀放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都熟透）这个环节最重要的大火和沸水

第7步.

蒸菜期间，将蒜子用刀或者蒜臼压成蒜泥，辣椒切成辣椒圈，再倒入酱油，盐，香油，制成蘸汁

第8步.

蒸好的面条菜盛到盘子里，吃的时候浇上兑好的蘸汁就可以了。

小贴士

1、面条菜是农村地里面生长的一种野菜，春季的时候非常的多；
2、兑好的蒜汁也可以加点香醋或者辣椒油来食用，这个要根据个人的口味来调；
3、茼蒿，荠荠菜，榆钱、土豆丝、胡萝卜丝、芹菜叶等等，也可以采用这种方法制作，今天蒸了三种菜分别是茼蒿，面条菜和米蒿，都是在菜市场可以买到的；
4、本菜谱中提到的容量 1茶勺≈5g 1汤勺=15ml

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