【养生堂厨房（616）】巧烹春三芽

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(2025-02-16 07:26:23)

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分类：养生堂厨房

 食材：绿豆芽、黑豆芽、黄豆芽、海蜇皮

 特点：春季养生要养肝，疏肝理气，养生专家为我们推荐了豆芽，那么市场上常见的三种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽，今天我们制作一道巧烹春三芽。这道美食不仅将三种成熟度不同的豆芽统一口感，保持脆爽，还加入了特别脆韧的海蜇皮一同炒制。

 步骤1：三种豆芽中，黄豆芽较为耐火，所以提前将黄豆芽下锅焯烫20秒钟。

 步骤2：绿豆芽最不耐火，且非常爱出汤，所以提前加少许米醋锁水增脆，防止炒制时塌秧。

 步骤3：锅中下入焯好的黄豆芽和洗净的黑豆芽小火煸炒。

 步骤4：将泡过的海蜇皮切丝，下入70度左右的开水锅中焯烫10秒钟，再捞出备用。

 步骤5：在炒豆芽的锅中下入绿豆芽，然后立刻调入盐、糖、酱油、米醋炒匀，再下入处理过的海蛰翻炒均匀后，出锅食用。

   

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