厨房里的4个小窍门 省时好用的生活小妙招

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对于很多人来说，炒菜是一件非常难的事，只要进入厨房就会感到手忙脚乱的，根本就无从下手。其实，做菜也是很简单，只要掌握一定的技巧，厨房小白也能变大厨。很多人最开始做菜的时候，都是跟着菜谱来的，其实，如果你学会了这些做菜的技巧，要比看菜谱做菜来得更容易些。

炒肉的时候，肉有可能会沾锅。如果用筷子铲，很可能会把肉弄破。这时只要熄火，将锅子放在一条湿抹布上，等到锅子的温度下降，就可以轻松地取下黏在锅底的肉。这时就算再加热，也不用担心肉会再度沾锅。

用平底锅煎鱼时，只要轻轻将铝箔纸捏皱后摊开铺在经过平底锅上，把鱼排放整齐烧烤，煎出来的鱼上色既漂亮，也不会煎坏。

红烧鱼基本上是等酱汁滚了以后再放鱼，以大火煮。如果酱汁还没滚就放鱼，会拉长鱼煮熟的时间，加重鱼腥味。另外，如果盖上锅盖，则鱼腥味会更重。

切洋葱会流泪是因为洋葱含有挥发性的催泪成分。只要先将洋葱泡水约10分钟，等这种成分溶于水之后再切，就轻松多了。另外，还可以将洋葱放入冰箱约10分钟，抑制这种挥发成分作用。还有，用微波炉加热20秒也可以达到同样效果。

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