城市里的绝活儿

　　回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰（右）与中央广播电视总台韩语主播朴仙花展示制作好的“艾窝窝” 摄影 张琳瑞

　　 国际在线消息（记者张琳瑞）：提起“北京味道”，那就不得不说到口感细腻、营养丰富的“艾窝窝”了。4月2日，“海内存知己，天涯若比邻——在线畅游北京，在家乐享非遗”北京非遗海外传播项目为大家带来了京味小吃“艾窝窝”的制作技艺。活动邀请中国古代宫廷料理传承人，回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰与中央广播电视总台阿拉伯语和韩语的主播，在北京东四胡同博物馆为大家展示如何制作美味可口的“艾窝窝”。

　　艾窝窝是北京最具有代表性的传统美食之一，至今已有700多年的历史，除了入口即化的口感外，还有着丰富的营养成分。据记载，“艾窝窝”最早出现在元代，用北方特有的粮食作物“黄米”制作，当时名为“不落夹”。明朝时定名为“窝窝”，后因宫廷传到民间后，人们在售卖时吆喝：哎“窝窝”，于是人们就把“哎”字加了进去，变成了“艾窝窝”。

　　活动现场，回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰为大家展示了“艾窝窝”的制作方法。“艾窝窝”的制作工艺简单方便，首先需将芝麻炒熟碾碎，加入到豆沙馅中；然后把江米洗净蒸熟，晾凉后搓成长圆条，切成小挤子；最后用手按扁并包上馅揉成圆球，外面滚上椰蓉即可。

　　舍增泰从小便对烹饪充满兴趣，五岁时就走进厨房开始看着长辈做菜，1971年正式师从父亲舍崇禄学习厨艺。对于舍增泰来说，做饭不仅是营生，更是信仰。舍增泰说：“我一直坚持自己筹备所有食材，不使用半成品。只有把握住原料，才能做出最纯正、最健康安全的清真传统饮食。”

[ 责编：杨亚楠 ]

网址：城市里的绝活儿 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/81823

相关内容

在城市里种菜，我们到底在种什么？
在都市里播撒田园梦——对“城市农夫”现象的分析与思考
小城市的生活成本一定就低吗？大城市的生活成本一定就高吗？
在这些宜居城市 收获你想要的美好生活
城市生活游戏攻略 城市生活秘籍
六安旅游必看：探索城市魅力与儿童教育事件背后的故事
生存指南之城市观：我们处在城市生活的危机时刻
【旅游城市盘点】热门旅游景点top10 优秀旅游城市 最值得去旅游的城市
创意市集，城市文化生活新表达
风靡的城市漫步，质朴的生活哲学

随便看看