巧用剩菜变身美味的技巧

发布时间：2025-03-12 13:13

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　　前段时间一篇剩菜致癌的报道可谓是被炒得沸沸扬扬，以至于到现在人们对于剩菜还是心有余悸，其实如果方法正确，剩菜也可以很有营养。下面小编就给大家说说巧用剩菜变身美味的技巧吧。

　　第一招：去肥油再烹调

　　比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。

　　第二招：凉菜事先分装

　　可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天就是一个冷拼;或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

　　第三招：卤味食物巧变身

　　经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味;还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

　　第四招：中菜西吃孩子爱

　　例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用;或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，把吃不完的菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。

　　微微健康网小编提醒：剩菜并没有那么可怕，学会如何利用剩菜不仅不会造成浪费，对健康也没什么重大危害。如果你家里有剩菜的话，不妨试试小编这几个小妙招

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