周末在家自己DIY美食，9道美味家常菜任你挑选！

（央视财经《回家吃饭》）自己动手享受下厨时光

吹着小风细细地做一顿精致饭菜，和家人一起喝点儿小酒，请来朋友一起聊聊小天儿，如此周末，够惬意、够享受，最重要的是有咱《回家吃饭》的菜谱，让您做饭够轻松！

白椒鸡胗，吃在嘴里既有白椒的酸辣味，又不掩盖鸡胗的嫩、韧，，回锅藕合，颜色红亮，口味浓香

超级下饭菜，焖好米饭再看菜谱哦

白椒鸡胗 by厨房达人刘嗣天

食材：鸡胗 白椒 青蒜 小米椒 盐 料酒 酱油 水 油

做法：

1、白椒用清水浸泡3—5分钟后，切段；鸡胗洗净切薄片，用开水浸泡二十秒左右，捞出；青蒜、小米椒切段，备用；

2、锅内放油，放入白椒炝锅30秒左右，即可盛出，备用；

3、锅内放油，油温在6—8成热倒入鸡胗翻炒，加入盐、料酒、白椒、小米椒、酱油、青蒜、凉水继翻炒，收汁后，即可出锅，备用；

4、摆盘，即可食用。

回锅藕合 by 特级厨师卢晓光

食材：藕 虾 大葱 青蒜 红辣椒 姜 盐 白糖 胡椒粉 郫县豆瓣酱 泡椒 料酒 豆豉 甜面酱 酱油红油 香油 淀粉 油 水

做法：

1、藕洗净切片，泡入水中；葱切段、姜切片，泡入水中并加入少许料酒，做成葱姜水；红辣椒切片；青蒜切段；豆豉用油浸泡，备用；

2、虾斩碎成蓉状，放入盐、白糖、胡椒粉、3勺葱姜水、香油、油、淀粉，顺时针搅拌上劲儿，出现蓉状即可，备用；

3、用厨房用纸吸干藕片的水分，拍上少许淀粉后夹入虾蓉，每两片藕片捏在一起，再用刀一分为二，再沾上淀粉，备用；

4、锅内放油，油温在六成热时，放入藕片，炸制定型后即可捞出加入少许胡椒粉，待油温升温后，将藕片、红辣椒倒入锅中复炸，捞出，备用；

5、另起锅，锅内放油，加入郫县豆瓣酱、泡椒、料酒、豆豉、葱姜、甜面酱、酱油、白糖、青蒜翻炒，加入藕片、红辣椒、红油、香油，翻炒后即可出锅，备用；

6、摆盘，即可食用。

做美食有时就像做艺术品一样，不信您看这儿，好似梁祝化蝶而成的五子小米锅巴，软绵入口甜蜜到心的相思红豆沙，薄片如花开的一品牡丹虾，有没有兴趣用美食来比手巧？

五子小米锅巴 by厨房达人刘红利

食材：小米 榛子 花生 瓜子 玉米淀粉 油

做法：

1. 将榛子、花生和瓜子打磨碎；

2. 小米淘洗干净后，加入适量水放入蒸锅中；

3. 大火烧开水后，中火熬制20分钟，最后小火焖制10分钟，出锅备用；

4. 将蒸好的小米、玉米淀粉和捣碎的干果，加入适量水一起搅拌均匀；

5. 揉成面团的面团用保鲜膜包住，然后擀成薄片；

6. 用模具将薄片定型，放在烤盘上面刷油的锡纸上；

7. 再在薄片表面刷上一层薄油；

8. 烤箱调制170℃，上下火烤40分钟，即可食用。

红豆沙 by厨房达人刘红利

食材：红豆 桂圆 红枣 炼乳

做法：

1. 泡好的红豆放入锅中，煮至出沙；

2. 将红枣、桂圆和煮熟的红豆放入料理机中打碎；

3. 盛出，淋上炼乳即可食用。

一品牡丹虾 by特级厨师张晨冰

食材：泰国河虾仁 面粉 薄荷叶 胡萝卜 酱油 苹果醋 蜂蜜 芥末 盐 白糖

做法：

1. 将去除虾线的虾仁，在背部片开，但不分离，然后切成两段；

2. 切好的虾仁放入清水中清洗后，用厨房用纸吸干水分；

3. 向虾仁中加入盐和白糖，再加入面粉，抓匀；

4. 把虾仁码入耐高温的食品袋中，用牛排锤敲打成中间厚两边薄的虾片；

5. 将耐高温食品袋揉成球状，放入沸水锅中5-6秒捞出；

6. 放入冷水中，反复抖动，使虾片脱落即可；

7. 处理好的虾片，用薄荷叶和胡萝卜碎装饰成牡丹形状，摆盘；

8. 调制两款料汁，一款用芥末和酱油搅拌；

9. 另一款用苹果醋、蜂蜜和盐搅拌；

10. 摆盘好的虾片，配上料汁，即可食用。

用虾肉做成牡丹花开好像挺考技术

别担心

咱们还能用饺子皮做成玫瑰煎饺

用鱼肉做出功夫鱼面

无面粉、不和面，照样能够花样吃面食

玫瑰煎饺 by厨房达人孔妮

食材：猪肉馅 饺子皮 面粉 花椒 大料 小葱 玉米 青豆 香油 白醋 水 油

做法：

1、将花椒、大料泡入水中；小葱切段，备用；

2、将甜面酱和黄豆酱放入猪肉馅中，二者比例保持在1：1即可，再放入葱段、香油、花椒、大料、水、玉米、青豆搅拌均匀后备用；

3、取四个饺子皮依次叠放在面板上，放入适量的馅料，从下往上对折，再从一侧开始卷起，即可做成一朵玫瑰煎饺；

4、再取四个饺子皮，重复以上步骤，做出适量的份数即可，备用；

5、将面粉、水、油、白醋放入碗中搅拌均匀，即可做成冰花水，备用；

6、锅内放油，热锅凉油，放入饺子，底部成型后，加入冰花水，盖上盖子，待冰花水凝固即可出锅，备用；

7、撒上小葱花，摆盘，即可食用。

功夫鱼面 by特级厨师李川

食材：鲫鱼 墨鱼 白萝卜 姜 小葱 白胡椒 陈皮 白糖 香油 盐

做法：

1、鲫鱼、墨鱼处理干净；白萝卜留皮；姜切片；小葱切碎，备用；

2、墨鱼切条，600克墨鱼加入250克水，少许盐、白糖、香油放入料理机打成泥状，倒出加入生粉，60克墨鱼加入250克生粉即可，搅拌均匀后倒入袋子中，备用；

3、锅内放油，在鱼身抹上少于盐，放入锅中，煎至两面金黄，即可盛出，备用；

4、锅内放水、白萝卜皮、白胡椒、陈皮，水开后，放入煎好的鲫鱼，盖上盖子，大火煮，过滤，倒入少许盐，用塑料袋挤出鱼糜，煮熟后，即可出锅；

5、撒入小葱末，摆盘，即可食用。

若想做出精致的菜肴

重点不一定在于菜品的摆盘

或花哨的外形

为美食添点儿小创意也会大有不同

豉香绣球鱼 by厨房达人周文海

食材：鳜鱼 胡萝卜 彩椒 冬笋 鸡蛋 蒜 豆豉 鸡精 盐

做法：

1. 将鳜鱼鱼头去除后，用刀贴着主刺切成两半，然后将主刺去掉，剔除鱼皮只剩下纯鱼肉；

2. 将纯鱼肉切成条，胡萝卜切丝，彩椒切丝，冬笋切丝，加入盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，然后在手中攒成丸子状；

3. 将鱼肉丸子放在盘中，蒸锅上汽后放入蒸锅中大火蒸10分钟；

4. 豆豉用刀碾碎，锅中加少许油三、四成热时将豆豉沫和蒜末入锅炒香备用；

5. 将丸子放在加热过的铁板上，浇上炒好的豆豉蒜末即可品尝。

老家待客牛肉 by特级厨师白小军

食材：牛腱子肉 豆腐干 红皮花生米 淀粉 姜 大葱 小葱 八角 香叶 桂皮 草果 白芷 肉桂 花椒麻椒 二荆条辣椒 大酱 酱油 料酒 胡椒面 白糖 鸡精 盐

做法：

1. 将牛腱子肉切成大块，冷水下锅，开锅后盛出，稍微去除一下血水；

2. 将牛腱子肉放入高压锅中，倒入大量开水炖煮；

3. 炒锅倒适量油，下入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、肉桂、花椒、麻椒、大酱、开水烹炒，加入酱油、胡椒面、白糖炒出香味烧开成为卤汁；

4. 高压锅中的牛腱子开锅后，将炒好的卤汁倒入高压锅中，盖上锅盖煮30分钟；

5. 高压锅煮好后，将牛肉在原汤中浸泡40分钟，如此会更加入味；

6. 豆腐干斜切片，酱牛肉放凉后切成片，在豆腐干和酱牛肉上拍少许淀粉防止水分流失备用；

7. 锅中倒大量油，油温到达七、八成热时放入豆腐干片炸香后盛出；

8. 接着油温更热些放入酱牛肉片炸制，牛肉炸成稍焦状即可出锅；

9. 炒锅中倒少许胡麻油，油温不要太高，下入大量麻椒、花椒、二荆条辣椒翻炒出香味，过程中加少许盐调味；

10. 最后将豆腐干、酱牛肉片倒入炒锅中一起翻炒，最后烹入料酒快速翻炒一下即可出锅。

11. 最后摆盘时撒上红皮花生米和葱花即可品尝。

（本文编辑：魏园园）

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