【宿迁】宿迁研究院院长熊爱生教授受邀录制CCTV

发布时间：2025-03-25 14:33

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【宿迁】宿迁研究院院长熊爱生教授受邀录制CCTV-1《生活圈》节目，科普芹菜与不同食材搭配的营养价值与养生功效

发布人：宿迁研究院发布日期: 2025-02-14 浏览次数: 67

2025年2月11日，CCTV-1综合频道《生活圈》栏目播出《中华饮膳—芹菜》专题节目，时长45分钟。南京农业大学宿迁研究院院长熊爱生（南京农业大学园艺学院、作物遗传与种质创新利用全国重点实验室、蔬菜学国家重点学科,教授/博士生导师）与江苏省中医院消化病研究所所长沈洪（南京中医药大学附属医学院,教授/博士生导师）共同深入解析芹菜的历史、种类、特点，以及与不同食材搭配的营养价值与养生功效。

芹菜主要分为哪些种类？

熊爱生在节目中详细介绍：目前我们生活中常将芹菜分为水芹和旱芹，其实他们同属于伞形科，但分别属于水芹属和芹属。我国古代诗歌所描述的多是水芹，水芹起源于我国，而旱芹汉代才传入我国，逐渐成为餐桌上常见的佳肴。水芹主要种植在长江中下游及南方土层肥沃湿润的地区，而旱芹在我国各地区均有种植。

芹菜榨汁，清热降火、利水消肿，有助于减重人群。

熊爱生建议，西芹因其高大、叶柄宽厚、味道比较清淡，营养价值丰富，更适合榨汁。但不建议空腹当作代餐来榨汁食用，因芹菜寒凉之性较强，脾胃虚寒者慎饮，以免出现腹痛腹泻等不适症状！

芹菜含有哪些营养成分？

芹菜是重要的叶菜类蔬菜作物，具有很高的营养价值。芹菜叶中维生素含量比较高，也含有丰富的矿物质，同时它还含有黄酮类化合物和挥发油等。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎等生理活性，挥发油则赋予其独特气味，并具有一定抑菌作用。另外芹菜中也有类胡萝卜素的身影,主要含有丰富的叶黄素和β-胡萝卜素，其中叶黄素对眼睛好，β-胡萝卜素是维生素A的前体。维生素A是视力、免疫功能和皮肤健康的重要营养素。熊爱生推荐芹菜与胡萝卜搭配做成素丸子，这种组合拥有良好的护眼功效！

最后，熊爱生建议，芹菜小叶中的叶黄素含量高于叶柄，所以在食用时尽量保留芹菜小叶片。

此次节目让观众认识到芹菜在日常饮食和养生领域发挥的重要作用，为人们的健康生活增添更多助力！