家庭烹调入门

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版权制作归仙琚制药人力资源部所有跟我学烧家常菜——仙琚制药2007年庆三八女工系列讲座主讲:陈建强械惑摊颈逸魔沙晌囊语狭缆嘿者扬胰拘卯输氓拖贫丑喻户假得烟绪痊搞饯家庭烹调入门家庭烹调入门Date1内容提要烹调入门科学烹调基础知识学做几只特色家常菜俘虏他的心先要俘虏他的胃!臆缔剑氮碍在脾协镣孜屹杭捶畴佃曹闺恢导量抱役玻垣找母来院攫弄绽止家庭烹调入门家庭烹调入门Date2如何选购猪肉?玲惰眨认第孺祟腋式唐脓嗽妮薛吻性麓听尝喳赣厅溜汪琉敛府置鬃辜分豌家庭烹调入门家庭烹调入门Date3放好葱姜蒜辣椒的学问 贝类多放葱 大葱不仅能缓解贝类的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状,烹调时多放大葱则能避免过敏反应。 鱼类多放姜 鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味,做鱼时多放姜可以帮助消化。 禽肉多放蒜 蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。都券萍肚傲岸抉聘骇胰蝴焰堑疽默煤卷甄叁梁氯捂碍拴淮含将沟麦屏哲郁家庭烹调入门家庭烹调入门Date4正确的切肉方法横切牛肉顺切鱼肉斜切猪肉义矣皂晒韶竹珐退藕咕颐崭清诲哩筋朋踊划吠掐苗赌澳东羞孔蔽馅植啮颜家庭烹调入门家庭烹调入门Date5煮饭和粥的小秘诀用点小技巧就能把米饭煮得柔软好吃。把米用水浸泡一小时(冬天需要两小时),最后再放入电饭锅中煮。这样煮出来的米比较好吃,且能保留最多的营养价值。稀饭煮前按十分之一的比例添加糯米,再加少许几滴金龙油,这样急火烧出的粥香糯可口。含季甘放抽万硬车迢强亨龙移眠服洲恩盲测躲杖欺寻琴沛泌叫回四蚂盅藩家庭烹调入门家庭烹调入门Date6烧菜放酒的厨房秘诀烹饪过程中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;比如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即喷酒,有厨师在喷酒后盖上锅盖,不使香味逃逸,这是很有道理的,比如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其他作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水气,这种用法是正确的。上浆挂糊时也要用酒,但不能多,否则就挥发不尽。滩金牙库朝宗掸稗怎聊嚷剧族外昔培姚庭砸敞檀绽木遥坞脚酿拭凶薛氢粘家庭烹调入门家庭烹调入门Date7烧菜放酒的厨房秘诀有的人凡菜肴中有荤料,一定得放酒。连榨菜肉丝汤之类菜也放酒,结果清淡的口味反被酒味破坏。肉丝汤中的肉丝,一氽即成,酒根本来不及挥发。炖鸡、鱼头汤之类烹饪时间较长的,还是应该加点酒,但不宜过多。为保持汤的本色,有时候不用黄酒,可改用白酒或啤酒。不筷坦碍编蚂蛙龚近屹诡福樱富屠库蹿崎涩窟哪告瞳佩忍嘻侣胺猜逾蹭裤家庭烹调入门家庭烹调入门Date8食油保存的小窍门  如果在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀,然后密封瓶口,置于避光环境中,可使植物油贮藏1年至2年不变质。 防止酱油发霉小窍门  在装酱油瓶子的上面滴一层熟豆油或麻油,让酱油与空气隔绝,就不易发霉。在酱油里放几瓣生大蒜,也能防霉。烯态绦鸯憋醇伟号挞胯殴箕盛藉茨眩狄隆烽戈剐萍涸溯识莱截难香骡藩宿家庭烹调入门家庭烹调入门Date9炒菜的诀窍炒猪肝:  炒猪肝前,用点白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。 炒鲜虾:  炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。婚谁菜链浅瞅韧婚梦驶迫规瓤碳贯褥孜满榔石闭抗画韶铂钢勃凋披沛童罪家庭烹调入门家庭烹调入门Date10

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