一、白菜
冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把塑料袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上，如果温度在0度以上，可在白菜叶上套上塑料袋口不用扎。根朝下戳在地上即可。
二、荸荠
一般情况下只需将荸挂在篮里或篓中就可长时间保鲜，将荸荠晾干，剔除受损腐烂的果实，直接放入缸中，加盖即可。注意，切勿用水洗缸口。
三、土豆
土豆适宜的存储温度为1~3度，如果低于零度，易受冻害，而高于五度时，又易抽芽，使淀粉含量降低，产生有毒的龙葵素。因此，在存储土豆时，控制好储存温度，增加二氧化碳浓度，延长储存期。
四、 莴笋
将挑选的莴笋扎成小捆，放入薄膜保鲜袋中，经遇冷后，置于零度冰箱内储藏，温度稳定，储藏效果越好。莴笋属耐寒冷蔬菜，但受冻后恢复能力差，故不宜用冷冻储藏。
五、香菇
储存香菇应放到干燥、低温、避光、密封的环境中，光线中的紫外线会使香菇升温，紫外线会引发光合作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下储存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
六、豆芽
豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将豆芽原封不动的封存在袋子里或装入塑料袋中密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。
七、苹果
苹果放在阴凉处可以保鲜7~10天，如果装入塑料袋放进冰箱，能保持更长时间。
八、鸡蛋
鸡蛋在20度左右大概能放一周，如果放在冰箱里，最多保鲜半个月。超过半个月，鸡蛋就不会新鲜了。
九、花生仁
在晒干的花生仁中放几片碎干辣椒片再装入塑料袋内密封，放干燥处可以存储一年左右。
十、鲜畜肉
牛肉的表面涂抹植物油后密封在容器中放入冰箱，猪肝、牛肝、羊肝等动物鲜肝也可在表面涂上食用油，保持鲜嫩。
十一、鲜姜
姜放久了容易发芽或腐烂。买回鲜姜后，首先将其洗净，擦干，然后埋入食盐中，能保存很长时间不坏。
十二、活鱼
1、灌酒法: 先向活鱼灌白酒，后放置阴凉黑暗的地方。
2、贴眼法: 将浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，可存活三四个小时。
十三、大米
容器或袋子中，放大蒜，或用布包些花椒放入，可防止蛀虫，夏天大米极易生虫，将海带放入大米中可防蛀虫。
十四、面粉
如果用塑料袋盛面粉，以"塑料隔绝氧气″的办法使面粉与空气隔绝，既不返潮发霉，也不易生虫。
十五、绿豆
绿豆吸潮性较大，会受虫蛀，可以将绿豆放在沸水中浸泡一两分钟，捞干后摊开晾晒干透后，在容器中密封保存。
十六、红薯
1、室内鲜存法: 红薯怕冷，气温低时，容易受冻，形成硬心， 煮不熟，蒸不烂；温度长期高于18℃以上，又会出芽。最好把温度掌握在 15℃左右，可把它放进透气的木箱或纸箱内。
2、蒸熟晒干保存法: 把红薯蒸熟后切成三至四片，放 在向阳、干燥、通风处晾晒(红薯蒸熟后，水分蒸发很慢，需较长时间才能晒 干)。晒干后放在室内干燥处保存。吃前用水洗泡一下再蒸。
十七、红枣
1、曝晒四至五天。为防止它发黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在荫凉 通风处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加盖木盖，或者拌些草木灰，放入桶内盖好。
2、用六至八钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好， 红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。
十八、猪油
猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放 入瓶中加以密封，可久存而不变质。
十九、海味
干鱼、干虾、海带等，易发霉变质。收藏前，先将海味烘干， 把剥开的大蒜片铺在罐子下面，把海味放进去，将盖旋紧，不使漏气，能保存很长时间。
