健康节俭的吃法

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     现在举国上下掀起来一股节俭之风，在如今人们健康状况普遍堪忧的情况下，健康饮食，适度节俭，尤为重要。当然节俭并不是以不讲究营养，以付出健康为代价，那只能适得其反。其实只要稍微改变一下自己在饮食、烹饪中的点点滴滴，节俭随处可见，而且可以节俭并吃的健康又营养。
      

1、节制购物，列食物清单。很多人购物没有目的性，到超市喜欢什么，就买什么，而且有时一次性能超出你的需要，这些超量的食物，有时根本吃不完，甚至搁置一段时间后发现，过了保质期了，并弃之于垃圾桶，着实浪费。所以购物之前最好把自己需要的食物列个清单，这样买起来就有针对性。

2、保质期短的，要控制购物量。如家庭常吃的蔬菜、水果、豆制品，以及一些饼干点心类食物，保质期都非常短，长期不吃，容易变质，甚至腐烂。所以对于这些食物最好经常购买，一次不能太多，尽量保证食物的新鲜。有些家庭，喜欢周末一次性采购一周的食物，除了零食以外，多数是日常三餐所吃的食物。如萝卜、土豆和山药之类的块茎类食物，放置几天一般不会腐烂，但新鲜蔬菜放置一周，蔬菜的颜色、品质和营养价值都会下降。所以蔬果之类的尽量一周能买2次，甚至3-4次，天天买，现买先做是最好的。

3、烹饪要依人定量。现在人们主食吃的少，而且我们强调主食也要多样化。所以在做主食时，要根据家里人口数来定三餐的主食量。强调每天有米和面类食物，最好搭配点杂粮。在做主食时，有些“懒人”喜欢煮一次米饭连吃几天，这种做法其实不可取。因为吃不完的米饭，搁置久了就会变得干硬，其中的淀粉会老化，对这种老化的淀粉，人体难以吸收，利用率很低，也是种浪费。所以主食烹调的量要依人而定，最好当天吃完。

4、蔬菜现做现吃。蔬菜含有人体所需的各种维生素和矿物质，而维生素(特别是维生素C等水溶性维生素)很容易在空气中氧化，或随烹调过程或汤汁流失。因此，存放时间过久的蔬菜，维生素丢失更多，营养价值也随之下降；且在细菌分解作用下，蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，后者可能在人体异化为致癌物质，即使再次加热，也不能去除。有报道显示，马铃薯、甘蓝、黄瓜和青椒炒后放置5小时，其中的维生素C保存率分别只有原先的10.9%、47%、22.9%、53.6%。所以蔬菜一次性不要采购太多，不能放置多日，烹调后最好现做现吃，不要留到下一餐，以免营养价值下降造成浪费，甚至有影响健康的风险。

5、充分利用身边的食材，发挥大作用。在日常三餐中，洗菜、做饭和洗碗是人们每天都要碰到的，现代人热衷于下厨的不多，对厨房之事也是有很多无奈和不情愿。其实厨房里本身就有不少环保、便捷而且健康的洗刷方法，让你完成的更加轻松。如洗菜可用面粉水清洗和淘米水浸泡等，既很好的去除了农药又有利于营养保存；洗碗时，很多人喜欢用各种洗洁精，特别是油腻的食物，洗洁精效果很好，但会留下洗洁精的存留物，对健康有害。

其实，不妨使用纯天然的清洗剂，回归大自然，如家里常吃的面粉，既是淀粉类主食，而且去污力也特别强。如手上沾有油腻，不妨抓一小撮面粉在手心，滴几滴水，然后揉搓双手，再用清水洗净，很快油腻就去除了。同样，清洗碗筷，也可用此方法。

节俭是一种生活态度，老年人在这方面值得年轻人去学习，但老年人的某些节俭方法对健康是不利的，如常吃过夜饭菜和剩饭剩菜，腌制食物等等。在新时代下，节俭应更多体现在有所节制，不奢侈浪费，巧用身边食材，发挥作用等等。

   传统美德需要我们去传承和弘扬，行动起来，从自己做起，从每一个人做起，做一个节俭和健康的践行者！                        

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