【生活】这瓶玉米油，让餐桌上的佳肴更健康！

烤玉米时撒上一些盐和黄油，味道更佳。 #生活常识# #烹饪基础技巧# #烧烤秘籍#

如今食用油在烹调过程中不仅有调味作用，更有调理身体健康的辅助功能。如果家中有心血管等疾病患者，选择油品更要多加留意，玉米油就是不错的健康之选，当然健康人士也可多吃玉米油来防患于未然。

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★ 吃玉米油好处多多

玉米油享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称，是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。此外，玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E， 可防治干眼症、夜盲症、支气管扩张等多种功能，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益，并具有一定的抗癌作用。

知多 点

★ 多吃肉选玉米油 常吃豆挑花生油

“油要经常换着吃”已被许多人所熟知，但很少有人知道，选油也要根据自己的饮食习惯而定。

对健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油。

如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。

不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用。

如果平时豆制品吃得很多，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。

总之，食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不能仅考虑油本身，还要考虑到自己的饮食习惯，进行综合协调。

Tips

★ 油品用得好才能吃得香

1.不加热至冒烟，因发烟易导致劣化；

2.勿重复使用，一冷一热容易变质；

3.油炸次数不超过3次；

4.不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变；

5.使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化；

6.避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化；

7.使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易变质。

✔ 做啥菜好吃？

与花生油想比，玉米油相对清淡些，香味也没那么浓烈，因此比较适合炒青菜、烹调粤菜等清淡菜式，当然最好的搭配是凉拌菜，不仅口感好，更可以很好地保留玉米油中的营养，利于人体吸收。

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