产地食材 ▎来自温县的垆土铁棍山药，香甜粉糯，营养美味~

发布时间：2025-04-19 23:36

用煮熟的南瓜拌饭，软糯香甜，营养又美味。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #素食烹饪建议#

垆土铁棍山药不仅营养丰富，而且非常美味，是秋冬不容错过的选择。‍

对于农产品来说，产地就是它的灵魂，温县，就是山药的灵魂。

地点：河南·温县

环境：温县冬不过冷，夏不过热，气候温和，无霜期长，成就了全国最适宜山药生长的环境。

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温县地处太行山与黄河之间，沉淀了得天独厚的垆土土壤。

拥有着中国最大的垆土面积，不过也仅有2万亩，能吃到真正的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。

菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。而温县的铁棍山药却种植在垆土地中，垆土地质坚硬，山药生长过程比较艰难，外形通常会变得不规整。但也正因如此，垆土铁棍山药水份含量低于普通沙土地的山药，糖分更足，肉质很瓷实，也更营养价值。

特殊的地理环境以及绝佳的品质，让温县的铁棍山药在2018年9月5日，被农业部实施农产品地理标志登记保护。

中国人讲究“不时不食”，霜降之后，更是吃垆土铁棍山药的时候。

想吃山药的你，光能吃会做还不够，一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通菜山药。

一、垆土铁棍山药巨丑无比，弯弯曲曲，是扁圆的，而菜山药则要粗很多，颜色更浅。

二、将铁棍山药折断，可以感受到其肉质较硬，菜山药则要水得多。

三、温县铁棍山药蒸煮15分钟左右就粉糯，口感"面而甜"。而菜山药味淡水分多，远没有如此的回甘回甜。

垆土铁棍山药产量稀少，全县不到2万亩。我们都是直接与获得地标GI授权的基地合作，口口粉糯香甜！糖分足，久煮不散，每一口都是回甘回甜！

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挖铁棍山药是一件极其耗时费力的差事。山药弯弯曲曲的生长在地里，哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。

下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。一个人挖一亩山药，至少要25天以上。

也正因为村民们的小心呵护，温县产出的铁棍山药软糯香甜，是可以放心吃的好山药。

入冬吃山药，垆土铁棍山药营养丰富，含有多种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质。

山药性温和，多吃也不怕上火，秋冬食用太适合不过了。

垆土铁棍山药怎么做都好吃，蒸、炒、炖、煮各有风味。

我经常把山药蒸着吃，也是最方便的吃法。山药削掉皮掰成段，蒸15分钟左右就粉糯了，回甘回甜。加上鸡蛋，地瓜等一起煮，全家的营养早餐轻松get~

或者煲一碗山药羊肉汤。将羊肉焯水后与葱姜下锅细煮慢炖，一小时后放入山药煮至软糯，羊肉肉嫩骨酥，汤香浓甘甜。

不嫌麻烦还可以做一些山药甜点吃，拔丝山药、蓝莓山药，枣泥山药糕，都是百吃不厌。

推荐的山药都是经过了严格筛选，4.8斤礼盒包装大气，送礼更有新意。

购买须知：因截面不干发货路上就容易坏，截面特意放干后发货，两头截面开裂和缩水不做售后，介意者慎拍~

图文/伍亩田

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