20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧

凉拌黄瓜：爽口开胃，夏日家常菜。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #家常菜做法大全#

曾经看过一篇文章，写道：“饭前，可常思，亦可贪，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，柔顺回味，魅力不凡吃的食物是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！

鱼香金针菇

材料：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2条、姜2片、蒜头1瓣、红葱头1棵、郫县辣酱2茶匙；

鱼露：酱油2茶匙，醋2茶匙，黄酒1茶匙，糖2茶匙，生粉2茶匙；

做法1、红辣椒泡水切细，葱姜蒜切细，郫县豆瓣酱切细备用。碗中加入葱花、酱油、糖、醋、酒和水淀粉，拌匀制成鱼香柳果汁备用。事先将黑色霉菌浸泡在头发中，洗净并切碎备用。

2、将金针菇的根部切掉，用手撕成条状。锅里烧开水，放入金针菇焯一下，时间不要太长，半分钟即可。将金针菇捞出，用冷水冲洗干净，挤出水分。

3.锅中放1汤匙油，爆香小葱、姜、蒜末和泡椒。然后加入郫县麻辣豆瓣酱翻炒至香红油。将磨碎的黑木耳加入快速翻炒。添加金针菇。

4、倒入鱼香酱，大火翻炒。芡汁糊化，汤汁浓稠后，即可关火上桌。

红烧鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、糖糖

做法：1、将鹌鹑蛋洗净煮熟；将煮熟的鹌鹑蛋去皮备用；姜、葱切片；

2、炒锅放油，加入糖溶化；糖糖融化后加入鹌鹑蛋翻炒；加入葱、姜、干辣椒翻炒；

3.倒入老抽，加水；烧开后，转小火炖10分钟；上桌前关汤用大火，撒上白芝麻和葱段翻炒均匀；

蒜蓉牛肚条

材料：五花肉适量、彩椒、胡萝卜4根、蒜2瓣、丁香5瓣、料酒少许、花椒少许、生抽少许、盐少许

练习：

1.将五花肉的内壁翻出来去掉多余的脂肪，然后用盐和面粉交替洗净，最后用清水洗几遍

2.锅内放入冷水，加入五花肉、花椒和料酒烧开，转中火煮约15分钟

3.用冷水冲洗

4.切成细条

5、辣椒、青椒切小片，胡萝卜切花片6、热锅烧热冷油，下蒜头炒至蒜头呈淡黄色

7.加入胡萝卜片翻炒片刻

8.放入肚条翻炒均匀，加少许水煮熟

9.加入香料和其他彩椒，出锅前倒入少许浓稠的芡实

10.美味的家常菜就做好了

腌虾

原料：活虾500克，葱、姜片、料酒、盐适量。

练习：

1、将活虾洗净备用。

2.炒锅放入葱、姜片、盐、料酒和适量的水，大火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，煮至软，捞出倒入汤碗中即可食用。

什锦杏鲍菇丝

材料：杏鲍菇、酱油、香油、大蒜

做法：1、将大蒜磨成泥备用。

2、杏鲍菇洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、蒸好的杏鲍菇放凉，用手将杏鲍菇切丝。

4、取一个小碗，加入适量的生抽、香醋、盐和蒜泥调成酱汁。

5、将调好的汁倒在磨碎的杏鲍菇上，搅拌均匀。

泡豇豆炒肉碎

准备食材：泡好的豇豆、五花肉、红辣椒、青椒、味精、葱、姜。

1.自制泡发的豇豆切小方块，青红椒切丁，五花肉剁碎，葱姜剁碎。

2、锅内油烧热，加入泡好的豌豆和青红椒翻炒，炒至泡好的豌豆散发出酸香味，加入牛肉末、葱姜蒜翻炒均匀。加入适量的味精调味。

芹菜烤蘑菇

配料：香菇250克，芹菜250克，红辣椒1个，菱角适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量

练习

1.香菇、马蹄切片。

2.芹菜切成楔形，灯笼椒切成片。

3、起油锅，下姜蒜爆香，爆香蘑菇。

4.蘑菇变软后，将其他材料加入锅中，炒至绿色。

5.加盐和鸡精调味。

炖羊肉

原料：羊肉500g、油、老抽、冰糖、啤酒、姜、桂皮、生抽、盐、小红椒、茴香适量

练习：

1.羊肉切块，用水洗净

2、油锅烧热，放入小红椒翻炒，放入羊肉翻炒。

3、倒入半瓶啤酒搅拌均匀，加入姜丝、桂皮、茴香、盐，倒入适量老抽搅拌均匀

4.加入砂糖搅拌均匀，煮开后用小火慢炖至羊肉酥烂

5.最后加入生抽，搅拌均匀即可食用

番茄酱脆皮豆腐

主要原料：豆腐、番茄酱、淀粉、白醋

练习：

1、豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。

2.豆腐切成5cm见方的大块。切割时，用力要轻一些。不要砍掉它。当心。3、把切好的豆腐放在盛有干淀粉的盘子里，用手拍打豆腐，让淀粉均匀的裹在豆腐上。手一定要干，不然会粘手，豆腐会裂开。我家的淀粉少了，没办法忘记买。

4.向锅中加入更多的油，当油温达到70%时，将其置于中火上。倒入撒了面粉的豆腐块，边煮边用大勺子慢慢搅拌，防止豆腐粘在一起。将豆腐块炸至金黄色，捞出沥干油，装盘。

5、炒酱，锅里留少许底油，少许，倒入番茄酱，倒多一点也行，倒入白醋，加点糖。加入白醋的目的是为了让番茄酱带出酸甜的味道。之所以用白醋代替陈醋，是因为陈醋的筋味很重，吃起来不新鲜。

6.打开后可以查看欠款。

7、关火翻炒一下，淋在炸好的豆腐上。

小米蒸排骨

配料表：小米、排骨、糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒

练习：

1、小米用水浸泡三个小时；

2、排骨用水泡30分钟，去血水；

3、加入白糖3克、盐5克、生抽20克、料酒10克、蚝油10克、辣椒酱15克；

5、将排骨放入小米中搅拌均匀。

6.将土豆片放在容器底部；

7、倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右。

菠菜炒鸡蛋

原料：菠菜100克，鸡蛋3个。

辅料：油、盐、蚝油、蒜蓉

1、锅中烧开水，将洗净的菠菜放入水中焯至变软，捞出晾凉。

2.将菠菜挤干。

3.锅里放油，鸡蛋打散加盐，

4.倒入锅中翻炒至鸡蛋凝固。

5.加入菠菜。加入盐和蚝油翻炒，加入蒜头，倒入鸡蛋翻炒均匀。

粉丝

材料：银粉200克，虾肉或肉末50克，姜蒜末20克，白糖10克，蚝油10克，盐10克，酱油（或豆瓣酱）10克，葱花少许，一些水;

准备：1、粉丝用冷水泡15分钟，不要太久，然后切条；锅中水烧开，加入少许黑酱油，将粉丝焯至变色。比如户外店的粉丝很猛；

2、焯好的粉丝加入少许油，搅拌均匀，防止粘连。这一步是必要的；加入油，加入姜蒜炒香后加入虾仁。水烧开，加入油和盐调整基本口味，稍等片刻下粉丝，停止加香料；

3、加入粉丝、红辣椒和黄瓜，小火翻炒，用串串摇晃粉丝。记得要小火，粉丝粘在锅底是正常的，不用出锅就好了。

蘑菇蒸鳕鱼

材料：鳕鱼2片、干香菇2朵、小葱2粒、姜片3片、料酒1茶匙、蒸鱼酱油1汤匙。

制作方法第一步：将干香菇洗净切片；将红葱切成楔形，将生姜磨碎；加入料酒和酱油蒸鱼

第二步：轻轻摇动盘子，使酱汁均匀分布在配料中；蒸锅烧热水，放入鳕鱼蒸10分钟，撒上葱花

时蔬焖金耳

材料：金耳朵、竹笋、霉菌、青豆、萝卜花、清鸡汤、盐、香菇精、麻油、生粉水。

制作方法

第一步：金针菇和木耳先用温水泡软，洗净撕成小块，竹筒菇切去头尾泡水软，绿豆洗净备用。

步骤2：锅内加水烧开，倒入四季豆和竹耳，焯水沥干。

第三步：锅内放少许油，倒入金木耳和香菇，翻炒几下，加入一勺素汤，加入四季豆、冬菇、萝卜花，加盐和香菇精，煮熟中火3分钟，将瘦芡实扎好，撒上几滴香油，起锅装盘。

脆皮羊腿配酱汁

成份：羊腿（后腿）500g、白萝卜、红辣椒、香菜、葱、姜、盐、白砂糖、孜然、桂皮、大料、胡椒粉、香菜、生抽、香油、蒜茸、料酒和干淀粉。

制作方法

第一步：将羊腿洗净。白萝卜洗净去皮，切成半圆片。将大葱切成长条。老姜坏了。香菜、红辣椒洗净，香油、蒜茸、糖调成酱备用。

第二步：将锅中的水用大火烧开，将整条羊腿放入其中。煮5分钟，取出并再次冲洗。锅内再次加入冷水，放入焯好的羊腿，加入葱、姜、孜然、桂皮、大料、胡椒粉、盐、白糖、料酒和白萝卜片。用大火煮沸，然后调小火煮60分钟。等羊腿肉脆了，捞出汤汁，沥干水分晾凉。

第三步：在整条煮熟的羊腿上均匀地撒上一层干淀粉。此外，用中火加热炸锅中的油。70%热时，将淀粉包裹的羊腿放入其中，中火煮3分钟（必须不时翻动），直到表面变成褐色。将其取出并沥干。含油量。最后，您可以趁热将羊腿切成约1厘米厚的薄片，或放凉，淋上酱汁，撒上香菜点缀。

炸豆腐皮

材料：豆腐皮一张；一个青椒；一根胡萝卜；少许磨碎的姜；少许红辣椒。

制作方法

将所有材料切碎，用油将姜和红辣椒爆香。将剩下的所有材料放入锅中快速炒熟，加酱油和盐炒至软烂。

脏鱼片

材料：龙利鱼片、木耳、姜末、盐、糖、生粉、卤水

练习：

1、鱼片用料酒、盐、生粉拌匀，凉油拌匀。

2.设置另一个油盘。当油温达到中火时，将鱼片一次一个地放入热油中，煮至变软。沥干油并放在一边。3、锅留少许油，烧热，放入姜末炒香，再加入黑木耳炒熟，再放入额外的鱼片，倒入半瓶糟卤，加糖勾芡用水淀粉就可以了。

清爽腰线

配料：猪里脊肉300克，红小米椒20克，姜片20克，葱花，葱花，大蒜，姜米，花椒油，喷花椒油，料酒，盐，味精，酱油、芝麻油和葱油。

练习：

1、猪里脊肉用刀切片，放入锅中放料酒开水，姜葱切片，煮熟捞出待用。

2.将红小米椒、大蒜、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油放入锅中拌匀，再放入煮好的牛腩块，拌匀，然后放在盘子里，可以的时候撒上一些葱花。

栗子炖肉

材料：小猫五花肉1只；1把栗子；1条葱；1片生姜；八角2粒；干辣椒2条；1小块肉桂；1把糖果糖；1汤匙生抽；黄酒半碗；

做法：1.将肉洗净晾干，切成比麻将牌稍大的块。锅里放油，只放皮，肉不沾油。将猪皮煎至收紧，略微变黄，然后关火取出。（注意这一步只煮皮，不煮肉）。

2.准备另一个煎锅。锅烧热后，倒入炸猪皮的油，再倒入冰糖，转小火慢炒至糖融化，再倒入肉继续小火翻炒至油出来并烘烤直至变色。

3.倒入黄油，立即盖上锅盖。待水和蒸汽消失后，倒入老抽，翻炒至上色。然后倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、月桂叶翻炒几下。倒入热水至锅内材料齐平，转中火煮约半小时，加盐调味煮至收干，倒入香油炒匀，转小火出炉.

辣椒王平菇

材料：杏鲍菇2-3朵、面粉、冰水、干辣椒1汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙+1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、勺子

做法1、杏鲍菇切块，干辣椒切小块待用；

2.用面粉、冰水和1/2茶匙盐调成面糊。稠度要用筷子蘸一下，面糊均匀的裹在上面，不滴水；

3、杏鲍菇蘸上面糊，放入90%热（180度）的油锅中炸至金黄色，捞出检油待用；

4.另一锅放少许油，先放入花椒炒香，再加入干辣椒和杏鲍菇翻炒片刻，加盐、糖、生抽调味~

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