17道菜肴，吃不腻的家常味道，营养又下饭，做法简单

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曾经看过一篇文章，写道：“饭前，可常思，亦可贪，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，柔顺回味，魅力不凡吃的食物是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！

青椒炒牛肉

做法1.牛肉洗净切条，放一会儿，挤出水分。

2、青椒洗净切条，姜切条，蒜切沫。

3.将过水的牛肉丝加入生抽、老抽、蚝油和淀粉，拌匀腌制片刻，热锅加油，倒入牛肉丝，翻炒片刻用高温加热几次，然后取出锅。

4.装盘。

5、热锅加油，倒入切碎的蒜和青椒，加盐略炒。

6、然后倒入牛肉一起快速翻炒。牛肉可以从锅中取出并生放在盘子上。

蒜苗炒腊肠

材料：川肠2根、蒜苗200克、玉米油1勺、盐0.5勺

练习

1.准备食材：香肠、蒜苗；蒜苗去老黄叶洗净；香肠用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；

2、锅内倒入清水，放入香肠；大火烧开，转中火，香肠熟后关火；

3、香肠出锅，冷却后切成片；将大蒜的茎叶分别切掉；

4、不粘锅放入适量玉米油烧热；

5.加入香肠翻炒；

6、香肠炒至出油，加入蒜瓣继续翻炒；

7.将材料炒9分钟至熟透，加入蒜叶继续翻炒；炒好食材后，加入适量盐，翻炒均匀后关火。

猪肝焗五花肉

做法1.五花肉切碎，准备干红椒、姜、蒜。

2、将切好的猪肝用盐包好，10分钟后用清水洗去血水和盐分备用。

3、将五花肉炒至微黄，炒香，加入蒜、姜炒香

4.然后加入干红辣椒炒香

5、将用盐抓过的猪肝洗净，去盐去水，放入翻炒，翻炒至猪肝熟后加水。

6.最后加入盐、酱油和鸡精调味。

炖黄鱼

材料：黄瓜1个（约250克）、姜1片、葱1条、酱油1.5汤匙、糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量

练习1、黄花鱼洗净，沥干水分，用盐和料酒覆盖鱼身腌制15分钟

2、油锅烧热，锅中用中火将黄花鱼干炸至凝固，转小火炸至金黄色；关火稍微放凉，然后翻面，翻面后用同样的方法煎至另一面呈金黄色

3.将姜末和葱花放在黄干酪上，加糖和生抽，倒入半碗水，大火烧开，转中火慢炖至酱汁收干

4.将姜丝和葱白挤干，撒上葱花和红辣椒圈，装盘

荔枝虾

材料：虾仁、荔枝、芦笋、花椒、鸡蛋、姜、生粉、盐、胡椒粉

练习

1.荔枝去皮去核，用微咸水浸泡，虾去头，用牙签从虾背两三段去掉虾线。

2、虾仁加入适量的盐、胡椒粉、生粉和半个蛋清腌十分钟。

3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，放入芦笋快速焯一下，捞出用冷水冲洗干净，芦笋和彩椒切小块备用.放入虾仁煮熟。

4.锅内加入适量油，放入姜片和大虾一起翻炒，立即加入芦笋和彩椒一起翻炒，加入用微盐水浸泡过的荔枝，

5、加入少量水淀粉（加少许盐）勾芡，然后开大火收汁。

香菜炒牛肉

材料：黄牛肉适量、香菜适量、蒜末适量、胡椒粉少许

练习：

1、牛肉加入2汤匙酱油和1汤匙生粉，拌匀腌10分钟。其实肉最好切丝，口感更好。我心急，就这样剪了。

2、锅中放适量油，倒入肉片，翻炒变色，备用！锅底油放蒜末，红辣椒圈炒香，加入牛肉，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，半匙鸡精粉，加入香菜块炒香均匀地。

老南瓜煎培根

材料：老腊肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒芽、盐、味精、色拉油。

练习：

1、老腊肉煮熟后捞出切片；老南瓜去皮后，切成厚片，放入色拉油锅中，炸至断，捞出沥干油。

2、锅留底油，先放入腊肉片、姜片、蒜片炒香，再加入南瓜片、青椒圈、小米花椒，边炒边加盐、味精调味，炒匀然后盛入锅盘中。

香辣鸡翅

材料

主料：鸡翅400克；配菜：中号土豆1个；半个青笋；香料;3-4片生姜；4瓣大蒜；郫县豆瓣酱20克；15毫升生抽；10毫升料酒；5克糖；50毫升水；10-15个干辣椒；1茶匙花椒；1茶匙盐

练习

1.将鸡翅表面刮净备用。

2.锅中加入20毫升油，将土豆两面煎至金黄色。

3.放入鸡翅炸至金黄色，取出备用。4、将辣椒、花椒、姜炒香，加入蒜头、郫县豆瓣酱小火炒至红油出。

5、倒入鸡翅，倒入生抽、老抽和糖，再加入50ml水，小火加热至水收干，加入少许盐，最后加入土豆和青笋翻炒均匀。

6.出锅前撒上一把芝麻

回锅肉

做法1、将五花肉洗净，把皮上的小毛挑掉（或把皮面放入火锅中），将五花肉放入水锅中煮15分钟左右，然后用筷子扎破；

2.将煮熟的五花肉放凉，放入冰箱冷藏；（肉冷藏后更容易切）

3、青椒、青蒜洗净切片备用；

4、炒锅放少许油，放入切好的肉片小火翻炒至肉片出油卷曲（呈灯状）。这一步很重要，回锅肉的成败就靠它了。

5、将肉分离入锅，将郫县豆瓣、老干妈大酱、甜面酱、白糖放入油中翻炒均匀；

6.肉熟后，加入青辣椒和蒜苗炒至碎。

葱丝鸡

材料：三黄鸡半只（500g）、芹菜4条、小葱5根、洋葱半个、鲜红辣椒1个、花椒粒10粒、蒜头4瓣、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、1个/4茶匙糖、11/2汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙香油；

练习

1.深锅放入冷水，料酒1汤匙，花椒粒10粒，姜3片，放入半只鸡，盖上锅盖大火煮，水开后关火，加盖焖煮20分钟；

2.炖鸡肉的同时，将芹菜和细香葱切成楔形，洋葱切碎，红辣椒切碎，蒜和姜切片；

3、将炖好的鸡用筷子插在大腿上，轻松插入即表示熟了；

4、此时将鸡肉取出用冷水洗净，冷却后用手撕成条状；炒锅放油，放入大蒜、姜炒香；

5、加入鸡丝翻炒1分钟，加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒翻炒；

6.加入洋葱和切碎的红辣椒翻炒至变软；上菜前加入芹菜和细香葱；最后淋上少许香油即可上桌；

海带与胡萝卜混合

材料：海带100克（干）、胡萝卜1条、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、香油1汤匙、糖1茶匙、盐3克、米醋2汤匙

1、海带提前泡发。

2.将海带卷起，切条。

3.胡萝卜切丝。

4.锅内加水烧开，放入海带焯水至断，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干，放入盆中。

5.加入胡萝卜条、盐、辣椒油、香油、糖、米醋、蒜末。

6.搅拌均匀后装盘。

醉排骨

做法：1、排骨泡水一小时去血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上

2、腌好的排骨均匀的裹上粗红薯粉

3.锅里加油（多没过排骨），油温6-70%，将排骨放入中火炸熟（中间翻一下，防止底部粘锅）.），最后放上大火，直到油温9。快速炸至金黄色捞出

4.趁热加入香草酱，拌匀，盖上盖子腌几分钟。

菠萝排骨

配料表：排骨、菠萝、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜末、料酒、酱油

练习：

1.菠萝去皮切块。

2.排骨洗净，切小块，加入料酒、糖、生抽、姜末腌制20分钟。

3、将淀粉倒入碗中，将腌制好的排骨均匀裹上淀粉。

4、锅中加入适量的油。油热后加入番茄酱，红油小火爆香后放入排骨。

5.加入水淀粉、生抽、盐、醋调味。

6、最后加入菠萝翻炒均匀。

蘑菇牛肉

配料表：牛腩、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐

练习：

1、牛腩切块，用冷水泡半小时左右，中间换两次水，泡去血水。

2、香菇用淡盐水浸泡20分钟，翻面洗去沙粒。

3、牛腩捞出洗净，加入沙茶酱腌十分钟。

4、锅中油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌制好的牛腩，大火翻炒至变色后倒入料酒。

5.加入生抽和老抽翻炒至上色，然后倒入没过牛腩的热水烧开。

6.倒入高压锅，蒸煮20分钟。

7.榨汁后，将牛腩倒入煎锅中，加入香菇，用小火慢慢煮至香菇完全熟透。

8.开大火勾芡，加盐调味。

虾仁蒸秋葵

配料和配料：

秋葵350克，虾仁200克，味精5克

练习：

1、秋葵切片焯水后，用冰水冷却后装盘待用

2.虾片煮熟放在秋葵上

3.上蒸箱蒸8分钟左右，加入葱姜和酱油

4.锅里放少许葱油烧热

桂鱼浓汤

配料和配料：

鳜鱼750克、五倍子10粒、冬菇10段、魔芋节10粒、鱼翅汤

练习：

1.鳜鱼宰杀，鱼片用刀洗净成鱼形

2、翅汤不宜太浓。在一锅葱姜水中加入盐和料酒

3.边煮边将菜内脏、魔芋节、竹耳烧开，加入烫好的鱼片

4.点小烛，添金器

5.鱼骨可以泡米饭或者椒盐

招牌红烧肉

配料和配料：带骨五花肉、八角、香叶、姜、葱、陈醋、话梅酱、糖糖、料酒、花雕酒、老抽、盐

练习：

1.将选好的带骨五花肉清洗干净

2.将五花肉放入蒸箱，蒸4-5成熟，放入清水中冷却，然后装盘，放重物，放入冰箱冷藏5小时左右

3、五花肉挤好骨头后，刀转成5厘米见方，放入油锅中炸至凝固

4.另起一锅放姜、葱、八角、月桂叶炒香，下入炒好的肉，加入烧开的料酒没过肉，加一半醋

5、砂糖与一半冰糖在锅中再次炒熟，倒入锅中，盖上锅盖煮至差不多熟，加入冰花酸梅酱、陈醋、花雕酒调汁

6.将烤好的肉分入深碗，然后将锅中剩余的腌料加入料酒和酸梅酱再次煮至粘稠，分入深碗，上桌时再次蒸热，移入锅中待用收汁，切记全程不要加水

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