食物中毒怎么自救

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食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品，食物中毒后可以通过停止食用可疑食物、催吐、补充水分和电解质等方法进行自救。

1、停止食用可疑食物：立即停止食用引起中毒的食物，同时妥善保存剩余食物、呕吐物或排泄物，以备专业人员检测，确定中毒源。

2、催吐：这是最常用且较为有效的方法。在中毒后1-2小时内，可用手指、筷子等刺激舌根部，引发呕吐反射，促使胃内食物吐出。也可先喝大量温水或淡盐水，然后再催吐，反复几次，以减少毒素吸收。但如果患者已经出现昏迷、抽搐或有严重心脏病、胃溃疡等疾病时，不宜催吐。

3、补充水分和电解质：由于呕吐、腹泻等会导致身体脱水和电解质紊乱，因此要及时补充水分和电解质。可饮用口服补液盐，也可自行调配，如在1000毫升温开水中加入1-2克食盐和适量白糖。如果脱水严重，出现口干、眼窝凹陷、尿量减少等症状，应尽快就医，进行静脉补液治疗。

尽量保留剩余的食物样本或呕吐物、排泄物等，以便医生进行检测，确定中毒原因，采取针对性的治疗措施。需要注意的是，食物中毒的自救措施只是在紧急情况下的初步处理，不能替代专业的医疗救治。如果出现食物中毒症状，应尽快拨打120急救电话，及时就医。在等待救援的过程中，可根据具体情况采取上述自救方法。

怎样预防食物中毒

不同类型的食品应分类储存，避免交叉污染。例如，生肉、生鱼等应与熟食品分开存放；蔬菜水果应与肉类、蛋类等分开，防止相互串味和细菌传播。加工食品时，生熟食品要使用不同的刀具、案板和容器，避免交叉污染。例如，切生肉的案板和刀具，不能再直接用来切熟食，以免将生肉中的细菌、寄生虫等病原体传播到熟食上。肉类、蛋类、禽类等食品要彻底煮熟煮透，杀死可能存在的细菌、病毒和寄生虫。一般来说，肉类食品内部温度应达到70℃以上，蛋类要煮至蛋黄和蛋白都凝固。对于一些容易携带细菌的食物，如豆角、豆浆等，更要注意煮熟煮透，防止食物中毒。

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