初级家政服务员教学大纲

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《家政服务》教学大纲 第一部分 课程的基本情况 一、课程的性质和任务 1、课程的性质 通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇、照料婴幼儿、照料老年人或护理病人的基本知识和基本技能。 2、课程的任务 使学生掌握专业所必须的理论知识和操作技能。 二、考试方式与成绩评定 理论考试方式：笔试考试 实训考试方式：实操考试 成绩评定：制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。 第二部分 理论教学 一、教学的方法与手段 教学方法：1、讲授法 2、启发式 3、案例分析法 4、演示法 教学手段：采用文字、图片、影音等多媒体教学手段 二、教学内容的设置 序号 教学环节 教学内容 讲授 习题课 其它 （一） 第一章 绪论 （二） 第二章 基础知识 （三） 第三章 制作家庭餐相关知识与能力 （四） 第四章 家居清洁相关知识与能力 （五） 第五章 洗涤摆放衣物 （六） 第六章 照料孕、产妇 （七） 第七章 照料婴幼儿、老年人 三、理论教学内容与要求（分内容逐块说明） 教学内容： 第一部分 基础知识 （1）职业道德 教学要求：掌握家政服务员的职业道德与职业守则知识 （2）择业与就业常识 教学要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。 （3）安全与卫生常识 教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的案例与卫生常识。 （4）社交礼仪常识与能力 教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识与能力。 （5）相关法律、法规知识 教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务相关的法律、法规知识。 第二部分 制作家庭餐相关知识与能力 （1）制作主食（和制面团的基本方法；馅料调拌常识；主食成熟性状鉴别常识；燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法） 教学要求：通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的方法和注意事项。 （2）烹制菜肴（采买记账基本知识与能力；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识与能力；常见调味品的使用；菜肴原料搭配常识与能力） 教学要求：掌握食物成熟性状的鉴别、采买记账的相关知识与技能 第三部分 家居清洁相关知识与能力 （1）清洁家具（家庭常见清洁用品和用具知识；家用电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法） （2）清洁家具及用品（家具擦试、清洁常识与技能；灯具清洁常识与能力） 教学要求：通过培训，使培训对象掌握家庭常见清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用。 第四部分 洗涤摆放衣物 （1）洗涤衣物（服装面料鉴别常识与能力；常见洗涤剂的性能用途；手工洗涤衣物的基本方法与能力；洗衣机使用方法） （2）摆放衣物（常见衣物折叠方法；常见衣物摆放常识与能力）教学要求：通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识与能力、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法与能力、洗衣机的作用、常见的衣物折叠常识与能力。 第五部分 照料孕、产妇 （1）照料孕妇（孕妇生理变化基本特点；孕妇饮食常识；孕妇日常生活起居常识；孕妇盥洗与沐浴方法） （2）照料产妇（产妇饮食基本要求；产妇日常生活起居常识；产妇盥洗与沐浴方法） 教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化特点，孕、产妇营养常识，孕、产妇日常起居常识，以及她们的饮食制作知识与能力。 第六部分 照料婴幼儿 （1）饮食料理（婴幼儿人工喂养方法与能力；婴幼儿进食、进水基本方法与能力；婴幼儿餐具清洁方法与能力） （2）生活料理（婴幼儿盥洗基本方法与能力；婴幼儿看护常识与能力；婴幼儿衣物洗涤方法与能力；照料婴幼儿便溺的基本方法与能力） （3）异常情况应对（紧急呼救常识与应对能力；外伤和烫伤紧急处理常识民应对能力） 教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法与能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。 第七部分 照料老年人 （1）饮食料理（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；） （2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处的基本方法） （3）异常情况应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理） 教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人的饮食料理、生活料理的基本方法与能力，掌握异常情况应对的基本常识与能力。 第八部分 护理病人相关知识与能力 （1）饮食料理（病人饮食特点；给卧床病人喂水的基本方法与能力；给卧床病人喂饭的

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