【专家有话说之春节特辑②】如何避免蔬果“折寿”？

发布时间：2025-05-02 01:43

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　　家人们，谁懂啊！

　　还没到腊月二十七、二十八，有的小伙伴都开始屯上一堆绿叶菜和水果，觉得越往后越贵，还不好买！

　　可没几天，这些蔬菜水果就开始“闹脾气”，不是叶菜发黄打蔫，就是水果烂得稀里哗啦~

　　不过别担心！！！

　　《专家有话说》制作春节特辑

　　将给大家分享超实用的蔬果保鲜秘籍，

　　妥妥的“蔬果储存指南”

　　赶紧码住！

　　绿叶蔬菜篇

　　绿叶蔬菜采购时尽量选取外观色泽鲜亮、叶片坚挺、有弹性的品种，回家后剔除坏叶及破损部分，擦干叶菜表面的水分，用厨房用纸包裹好再装入透气性良好的保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏。

　　通常情况下，冷藏温度应维持在4℃左右，以免叶片因温度过高而迅速老化，减少营养流失。不过，绿叶蔬菜的水分含量高，即使冷藏保存也不宜超过两三天。因此，应尽量在新鲜期内食用，现买现吃才更安全。

　水果篇

　　水果需要根据品种和成熟度来决定常温保存或冷藏保存。

　热带水果

　　如香蕉、芒果、菠萝和火龙果等更适合在室温下后熟，以保持芳香和甜度；若过早放入冰箱，往往会使它们的成熟过程受阻，导致口感和品质下降。

　　蓝莓、草莓等浆果类

　　可以借助冰箱低温贮藏来延长新鲜度。

　　尚未完全成熟的猕猴桃和牛油果

　　可以先在常温下放至恰到好处的软度再冷藏，这样能取得最佳的口感和营养。冷藏前，将水果表面水分擦干，注意轻拿轻放，预防碰撞破口，从而降低霉菌及细菌的入侵风险。

【专家有话说之春节特辑②】 如何避免蔬果“折寿”？