家庭防火小常识七：厨房篇——油锅变“火锅”

厨房油锅起火，用锅盖盖住灭火 #生活常识# #家庭安全小窍门#

日常生活中，厨房是烹饪、烧水等动用明火最多的场所，安全不容忽视。如油锅起火是厨房火灾的“头号凶手”。在日常烹饪时，请大家莫存侥幸心理，做到厨房用火不离人；油锅起火一定不要用水灭火。消防科普

2025年3月11日，贵州省贵阳市一居民楼厨房发生火灾。经初步调查，起火原因为女户主炸洋芋时油锅起火，所幸扑救及时，未造成人员伤亡。这类事件每年都在上演，只要我们稍不留神，一场火灾就会瞬间酿成！

油锅起火的原因

首先，咱们得了解一下油锅起火的原因。厨房事故频发，主要有以下几点：

油温过高：在油炸的时候，油肯定是要加热的，但油温如果超过了烟点（植物油约160-200℃），就容易自燃。可以说，这是厨房火灾的“杀手锏”。这就要求我们在煮的时刻一定要全神贯注，火候不能离人！

油溅出锅外：油在高温中会翻滚，难免会有油滴溅出锅外。而一旦遇到明火，这火灾就会迅速升级，就像气泡汽水一样，瞬间冒出来！

厨房环境复杂：厨房里可燃物、用电设备多，操作不当严重时可能引发火灾。所以，保持厨房整洁有序，可减少火灾隐患。

油烟机的油垢问题：那些你可能忽视的厨房清洁——油烟机，若不定期清理，油垢就会堆积，油锅起火时，这些积累的油烟有可能助长火势。记住，你的厨房可能正藏着“火种”！

油温过高：在油炸的时候，油肯定是要加热的，但油温如果超过了烟点（植物油约160-200℃），就容易自燃。可以说，这是厨房火灾的“杀手锏”。这就要求我们在煮的时刻一定要全神贯注，火候不能离人！

油溅出锅外：油在高温中会翻滚，难免会有油滴溅出锅外。而一旦遇到明火，这火灾就会迅速升级，就像气泡汽水一样，瞬间冒出来！

厨房环境复杂：厨房里可燃物、用电设备多，操作不当严重时可能引发火灾。所以，保持厨房整洁有序，可减少火灾隐患。

油烟机的油垢问题：那些你可能忽视的厨房清洁——油烟机，若不定期清理，油垢就会堆积，油锅起火时，这些积累的油烟有可能助长火势。记住，你的厨房可能正藏着“火种”！

如何预防油锅起火

那么，家里的厨友们，除了时刻警惕，预防措施也得牢牢记住：

控制油温：油炸时油温不应超过油的烟点。当油开始冒烟时，请立刻关火！

离人关火：油锅加热时一定要有人看管，严禁离开厨房做其他事情。烹饪结束后提前关闭燃气阀门或电源，以免余温引发复燃。

定期清理油烟机：每季度至少清洗一次油烟机，避免油垢堆积。

检查消防器材：老话说得好，未雨绸缪，有备无患！务必定期检查家中灭火器、报警器等设备，确保随时处于可用状态。

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控制油温：油炸时油温不应超过油的烟点。当油开始冒烟时，请立刻关火！

离人关火：油锅加热时一定要有人看管，严禁离开厨房做其他事情。烹饪结束后提前关闭燃气阀门或电源，以免余温引发复燃。

定期清理油烟机：每季度至少清洗一次油烟机，避免油垢堆积。

检查消防器材：老话说得好，未雨绸缪，有备无患！务必定期检查家中灭火器、报警器等设备，确保随时处于可用状态。

一旦油锅起火，如何处理

那么如果不幸遇到油锅起火，大家该如何处理呢？赶快看看这些措施吧：

锅盖灭火：用金属锅盖完全覆盖油锅，隔绝空气。注意，锅盖一定要贴合锅口，不然效果减半！

灭火毯覆盖：拿出灭火毯，将其覆盖油锅，确保边缘压在锅底外，避免火势蔓延。

冷蔬菜灭火：如果条件允许，可以往锅边慢慢倒入大量切好的蔬菜（如土豆、青菜），以降低油温。不过，前提是火势不能太大。

切断火源：若火势失控，请立即关闭燃气阀门或拔掉电器插头，切断火源。

报警：若火势无法控制，务必赶紧撤离现场并拨打119报警！切勿贪恋财物。

锅盖灭火：用金属锅盖完全覆盖油锅，隔绝空气。注意，锅盖一定要贴合锅口，不然效果减半！

灭火毯覆盖：拿出灭火毯，将其覆盖油锅，确保边缘压在锅底外，避免火势蔓延。

冷蔬菜灭火：如果条件允许，可以往锅边慢慢倒入大量切好的蔬菜（如土豆、青菜），以降低油温。不过，前提是火势不能太大。

切断火源：若火势失控，请立即关闭燃气阀门或拔掉电器插头，切断火源。

报警：若火势无法控制，务必赶紧撤离现场并拨打119报警！切勿贪恋财物。

错误的灭火行动

在此特地提醒，不要用水灭火！冷水一旦遇到热油会瞬间汽化，引发严重的爆燃，火势反而会更大。还有，若用湿毛巾覆盖，需谨慎，因为棉质毛巾直接接触风会很容易引燃。

油锅起火的三个认知误区

“油烧干了才会起火”的误区：其实，油的自燃点高达340℃，即使没烧干，持续加热也会引发着火。

“灭火后就可以立即开盖检查”：油锅内高温油接触空气可能复燃，需等待油温降至100℃以下再开盖！

“用灭火器直接喷油面”的误区：干粉冲击会使油溅出，应从侧面喷射锅壁或火焰根部。

“油烧干了才会起火”的误区：其实，油的自燃点高达340℃，即使没烧干，持续加热也会引发着火。

“灭火后就可以立即开盖检查”：油锅内高温油接触空气可能复燃，需等待油温降至100℃以下再开盖！

“用灭火器直接喷油面”的误区：干粉冲击会使油溅出，应从侧面喷射锅壁或火焰根部。

总而言之，厨房是一个温暖的地方，但一旦不小心就可能变成火灾现场。保持警惕、掌握正确的灭火技巧、清理厨房环境，才能保障家人安全。

最后，家中烹饪的各位，记得分享这些防火小常识给身边的亲友，让我们共同关注厨房安全，绝对是个明智之举。 在你这儿，每一次美好的家庭聚会，当然少不了美食，安全也同样重要！

网址：家庭防火小常识七：厨房篇——油锅变“火锅” https://www.yuejiaxmz.com/news/view/911709

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