健康饮食误区：豆浆鸡蛋背锅，这些才是嘌呤、胆固醇超标的真食物

误区10: 鸡蛋黄胆固醇高，所以不能吃 #生活知识# #饮食技巧# #饮食误区#

先别急着怪豆浆和鸡蛋！真正的“嘌呤刺客”“胆固醇杀手”就藏在日常饭菜里，甚至被你当“养生菜”猛炫！今天揭开它们的真面目，看完直呼：“原来这些年白忌口了！”

嘌呤广泛存在于多种食物中，人体摄入过多嘌呤，会使尿酸升高，进而诱发痛风等疾病。不少人觉得豆类是高嘌呤食物，所以豆浆也不能多喝。其实豆浆制作时经大量水分稀释，嘌呤含量较低，只要不是痛风急性发作期，适量喝没问题。

今天就来揭露餐桌上的真正 “嘌呤大户” 和 “胆固醇大户”，想远离痛风、肾病、血栓、脑梗，可别贪吃！

1、动物内脏

像猪肝、猪肾、鸡肝、鸭肝等动物内脏，堪称嘌呤含量的 “佼佼者”。以猪肝为例，每 100 克猪肝中嘌呤含量可高达 366.5 毫克。这是因为动物内脏是动物体内代谢和解毒的重要器官，含有丰富的细胞成分，而细胞中的核酸经过代谢会产生大量嘌呤。对于痛风患者或高尿酸血症人群来说，动物内脏绝对是需要忌口的食物。

2、海鲜

尤其是贝类、虾类、蟹类等海鲜，嘌呤含量普遍较高。比如每 100 克的蛏子，嘌呤含量约为 316 毫克；每 100 克的牡蛎，嘌呤含量约为 282 毫克。海鲜的美味虽然诱人，但对于尿酸代谢异常的人而言，过量食用海鲜很可能会让尿酸水平迅速升高，诱发痛风发作。

3、浓肉汤

长时间炖煮的肉汤，如鸡汤、鱼汤、骨头汤等，味道浓郁鲜美，但其中溶解了大量的嘌呤。在炖煮过程中，肉和骨头中的嘌呤会逐渐释放到汤中，使得汤的嘌呤含量大幅升高。而且，人们在喝汤时往往还会吃肉，这无疑会进一步增加嘌呤的摄入量。

胆固醇是人体必需的物质，但摄入过多会增加心血管疾病的风险。鸡蛋一直被人们认为是高胆固醇食物，其实一个鸡蛋黄的胆固醇含量大约是 280 多毫克，对于健康人来说，每天吃 1-2 个鸡蛋并不会对血液胆固醇水平产生太大影响，因为人体自身对胆固醇的代谢有一定的调节能力。

真正的 “胆固醇大户” 主要有以下这些：

1、猪脑

猪脑的胆固醇含量高得惊人，每100克猪脑中胆固醇含量可高达 2571 毫克。如此高的胆固醇含量，远远超过了人体的正常需求。即使是健康人，也不宜多吃猪脑，更不用说本身胆固醇偏高或患有心血管疾病的人了。

2、动物油

如猪油、牛油等动物油，除了含有大量饱和脂肪酸外，胆固醇含量也较高。在烹饪过程中，使用动物油会使食物的胆固醇含量增加。相比之下，植物油如橄榄油、亚麻籽油等，不仅胆固醇含量低，还含有对心血管有益的不饱和脂肪酸，是更健康的选择。

了解了这些餐桌上的 “嘌呤大户” 和 “胆固醇大户”，我们在日常饮食中就要更加注意合理搭配，尽量避免过量食用这些高嘌呤和高胆固醇食物。同时，保持均衡的饮食、适量的运动和良好的生活习惯，才能真正维护我们的身体健康。希望大家都能吃得健康，远离疾病的困扰。

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