SIAL Paris 西雅展（巴黎）：“正确”饮食理念，促进可持续发展

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现在全世界有8.7亿人生活在饥饿中，有20亿人体重超标，其中有6.5亿人肥胖，所有这些人都患有营养不良。所以我们迫切需要向人们传递“正确”的饮食理念。“正确的食物”，这不仅是指卡路里，也包括食物中的营养成分。

2022年10月19日，全球最大食品展——SIAL Paris 2022 巴黎国际食品展，中文音译简称：西雅展（巴黎），圆满闭幕。时隔4年再度回归，SIAL Paris 获得了全球展商和食品行业专业人士的高度关注。SIAL西雅国际食品展（上海）作为在华子展，将为行业人士全方位解读SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享当下全球食品最新资讯和趋势，实现国际双城联动。

埃米利安·费勒斯（Emeline Fellus）女士，图片来自SIAL Paris官方网站

此次通过SIAL Paris西雅展（巴黎），SIAL Daily专访了FReSH主任、OP2B临时主任、WBCSD扩展领导小组成员Emeline Fellus女士，她分享了可持续发展以及食品行业为创造更健康、更幸福的社会所需要做出的彻底变革。

埃米利安·费勒斯（Emeline Fellus）女士，是食品改革促进可持续发展和健康组织(FReSH)主任，以及生物多样性联盟(OP2B)临时主任，这是世界可持续发展工商理事会(WBCSD)在食品和农业方面的两个关键项目。费勒斯女士也是WBCSD扩展领导小组成员之一，她在接受SIAL Daily专访时，谈到了可持续发展以及食品行业为创造更健康、更幸福的社会所需要做出的彻底变革。以下为SIAL Daily对埃米利安·费勒斯女士的专访。

传递“正确”饮食理念，促进可持续发展

SIAL Daily：可持续发展已经成为一个热门词语，它对你意味着什么？

Emeline Fellus：

我们经常听到可持续发展这个词，它对不同的人有很多不同的意义——有些是关于环境方面，也有些是关于社会方面。在经济学中，可持续发展包含了以上提到的这个两方面：一系列有关土壤和生物多样性的保护，还有水资源的使用以及人权等各种事项。

当涉及到企业和公司为此概念策划执行实际的战略时，这是个非常复杂的问题。我们需要尝试去简化它，所以WBCSD已经确定了其中需要重点考虑的三个关键要素，即公平、气候和自然。

SIAL Daily：为什么营养对人们很重要？

Emeline Fellus：现在全世界有8.7亿人生活在饥饿中，相当于我们每10个人中就有一个在挨饿。由于经济危机、气候变化，当然还有乌克兰的战争，这个数字还在增长。此外，我们有20亿人体重超标，其中有6.5亿人肥胖。所有这些人都患有营养不良。这就是为什么我们需要如此紧迫地开始向人们提供“正确的食物”，这不仅是指卡路里，也包括食物中的营养成分。

SIAL Daily：公司和企业该如何适应这种改变？这一定有一个教育的过程。

Emeline Fellus：

绝对是的。当你谈到“教育”这个词的时候，它不仅仅说的是教育消费者，也是教育决策的制定者。

其实去年联合国主办了迄今为止第一个世界食品系统峰会。它把食品产业中各个环节连接起来，并且让人们认识到，食物不仅仅是关于种粮食和农业，它也关乎所有相关的人们的营养和健康；以及有关种植食物、粮食的人面临的社会条件。这些主题内容需要有一个更全面的方法，在更大的范围内进行传播分享。

对于企业来说，在做出采购决策时，食物营养价值也需要作为一个关键的绩效指标。而对于消费者来说，他们当然也需要关注所购买的食品营养价值和对环境的影响程度。

SIAL Daily：最后，您对整个食品产业有什么寄语吗？

Emeline Fellus：

所有我们面临的这些挑战都意味着我们不能坐以待毙，我们需要推动去碳化——建立一个更加包容和公平的社会，让消费者对他们买到的东西和其对环境的影响感到满意。

另外我想说的是，渐进式的推进是有用的，但这种方式如今不再能满足我们的需求。例如，我们往往可以通过重新配方来改善食物的营养价值，比如减少盐、糖和脂肪的含量——这种方式当然很好，也可以挽救人们的生命。然而，我们还需要从根本上转变，需要公司发明新的产品，提供更好的营养元素，我们不能仅仅通过之前的方式来完成这种转变。

食品改革促进可持续发展和健康组织(FReSH)主任、世界可持续发展工商理事会（WBCSD）扩展领导小组成员埃米利安·费勒斯（Emeline Fellus）女士在接受SIAL Daily采访时谈到，食物的营养价值在可持续发展食品系统中的重要性，以及如果我们要为后代创造一个更公平、更可持续和更健康的地球，企业需要做出根本性的改变。她表示，通过一起努力，我们可以实现更长期的目标，造福所有人。

注：世界可持续发展工商理事会（WBCSD)是由全球200余个世界领先的企业CEO组成的，致力于零碳、自然向好和更加公平的未来三大可持续发展目标的全球联盟。

即将于2022年12月7-9日在上海新国际博览中心举办的SIAL西雅国际食品展（上海），将延续SIAL Paris西雅展（巴黎）关于食品行业可持续发展的深度讨论。通过SIAL世界食品产业峰会，与行业人士共同探讨全球食品行业的发展趋势，实现SIAL上海与巴黎的国际双城联动。

网址：SIAL Paris 西雅展（巴黎）：“正确”饮食理念，促进可持续发展 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/913884

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