厨艺技能培训书籍有哪些

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对于想要学习厨艺的人来说，以下是一些推荐的书籍，它们覆盖了中餐、西餐以及中西面点等多个领域，适合不同层次的读者：

中餐烹饪专业教材

《中国饮食文化（第三版）》

《烹饪基本功训练：刀工》

《面点原料知识（第三版）》

《烹饪概论》

《餐饮食品安全与操作》

《中式面点技艺》

《烹饪专业职业素养与就业指导》

《冷菜与冷拼实训教程》

《烹饪原料教程》

《烹饪工艺美术（第二版）》

《餐饮成本核算（第二版）》

《烹饪化学（第二版）》

《烹饪英语（第二版）》

《食疗保健膳食制作技术（第二版）》

《筵席设计与制作（第三版）》

《现代厨房管理（第二版）》

《餐饮业食品安全与操作规范（第二版）》

《烹饪工艺》

《饮食营养与卫生安全》

《烹饪原料知识》

《烹饪原料初加工技术》

西餐烹饪专业教材

《西餐文化与礼仪（第二版）》

《西点制作技术》

《西餐原料知识》

《西餐烹调技术》

《西餐基础厨房》

中西面点工艺专业教材

《中式面点工艺与实训》

其他推荐书籍

《厨师培训教材》

《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》

《红案：菜品烹制技法（最新版）》

《厨艺的常识》

《中式红案制作》

《美食家》

《中等技工学校烹饪系列教材》

《厨艺的精进》

《食物与厨艺》

《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材：烹饪基本功》

《厨师职业训练课程》

《中式烹调技艺（附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材）》

这些书籍提供了从基础到高级的烹饪知识，包括刀工、调味、火候、原料处理、烹饪工艺等多个方面，适合不同水平的厨师学习和参考。您可以根据自己的需要和兴趣选择合适的书籍进行深入学习。

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