下班累了不想做费时费力的菜，这些好吃又解馋的下饭菜，快手简单

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没胃口想吃点下饭的菜解馋，但是上班累了不想做太复杂的菜，费力又费时。今天给大家介绍7道美味下酒菜，快手又简单。

一、简易鱼香茄子

用料：茄子3个、姜切末、葱切末、肉切末、郫县豆瓣酱一勺、酱油两大勺、醋一小勺、糖一小勺、蚝油一小勺、黄豆酱一大勺、淀粉一勺、料酒一勺

做法：

1、茄子切段然后切块，腌制大概15分钟后把水分挤出来

2、葱姜切末，肉切丁备用

3、酱油两大勺、醋一小勺、糖一小勺、蚝油一小勺、黄豆酱一大勺、淀粉一勺、料酒一勺调成鱼香汁

4、锅放油正常炒菜量即可，中小火油温四五成热的时候放入肉煸炒，肉炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱姜末

5、放入茄子翻炒均匀，茄子炒一会，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可

二、手撕包菜

原料：包菜、小米辣椒、葱、姜、蒜酱油、米醋

做法：

1、包菜洗干净，然后用手撕成一块一块，然后用清水冲洗一遍后用篮子装起沥干水

2、姜切片（约5片）、蒜拍下切块（约3粒）、干辣椒切段（8个）、指天椒切片（一个、可要可不要）

3、锅放油，然后倒入姜片和蒜及指天椒倒入先翻炒一遍，然后将已撕好的包菜及干辣椒放下一起翻炒。

4、炒到包菜变颜色，且有些软下去（若干的话可适当加点水，否则无需加水），然后放半勺盐翻炒一下，到一勺陈醋在包菜的边沿慢慢浇淋，最后放半勺生抽和半勺耗油及香油翻炒一下起锅

三、凉拌豆角

用料：长豆角、蒜、盐、芝麻酱、花生酱(可不放)、白糖、香油、生抽

做法：

1、豆角用手掰成一段一段，清洗干净

2、锅内烧水，水开放入豆角，焯水三分钟左右，捞出过冷水

3、一勺芝麻酱，一勺花生酱，蒜蓉，味极鲜，小米椒碎，香油，鸡精，盐，白糖，调成万能凉拌汁

4、浇在豆角上即可

四、糖醋藕片

用料：藕1节、辣椒1小碟、蒜末1小碟、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐1丢丢、辣椒油1小碟

做法：

1、莲藕洗干净，切成薄片，用冷水泡一下，去除淀粉。

2、锅里倒一点盐一点白醋，莲藕不容易发黑，水开下藕片煮两分钟，立刻过冷水，保证脆脆的口感

3、辣椒，蒜末，生抽，醋，糖，一点点盐，辣椒油一起调味，搅拌均匀就可以了

五、白灼生菜

用料：生菜、蒜泥、食盐、色拉油、生抽、白糖、蚝油、干辣椒

做法：

1、生菜洗净，蒜头拍碎切成蒜蓉，取一只小碗放入半勺蚝油、半勺白糖、两勺生抽、两勺凉开水调匀成调味汁

2、取一口锅放水加少许食盐和油，水煮开后放入生菜煮2-3分钟（变绿变软），煮后捞出淋干水

3、把生菜放入盘子，倒上调味汁，放蒜蓉和干辣椒，淋上热油，这道快手菜就做好了

六、酸辣土豆丝

用料：土豆两个、青椒半个、红椒半个、油、盐、白醋、糖少许、干红辣椒3个、花椒少许

做法：

1、土豆削皮，切丝，过几遍清水（洗去表面淀粉），放入水中浸泡，青红椒各半个，切丝。干辣椒切小段。

2、把土豆丝和青红椒丝放入沸水（水要多一点）中焯15秒左右（至断生），捞出过凉水（保持口感），控干水分。

3、油锅烧热，下少量花椒和干辣椒爆香，土豆丝和青红椒丝下锅，快速翻炒几下

4、加入适量盐、少量生抽，大火猛炒15秒左右，出锅前放适量醋和一点点糖（糖用来平衡醋的酸味不需要出甜味），翻炒均匀即可盛出装盘。

七、手撕凉拌杏鲍菇

用料：杏鲍菇3个、小米椒10个、香葱1颗、蒜头8个、香菜1颗、辣椒面1勺、芝麻1勺、蚝油1勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油1勺、糖1克勺、盐1勺、食用油

做法：

1、杏鲍菇3个，洗净切成两半，放入蒸锅蒸25分钟

2、洗净配料食材切好，将配料放在酱料碗中，调制酱料

3、热锅烧油，滚烫的油淋在上面，再加1勺蚝油、2勺生抽、1勺香油、1勺糖、1勺盐、半勺辣椒油、搅拌均匀

4、蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在玻璃碗中，淋上酱汁，撒上葱叶和香菜叶，搅拌均匀就可以吃啦

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