【医生说】吃素更健康？专家提醒荦素合理搭配才是王道

发布时间：2025-05-05 05:39

误区：吃素就一定能健康，需合理搭配。 #生活常识# #常见误区#

素食成为了一种新风尚，吃素食的人也越来越多。不少人认为，吃素更有利于健康与养生。这是真的吗？来看看营养科专家怎么说！

佛山市中医院营养科主任潘永表示，素食对预防和控制心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病有明显的作用。不过长期纯吃素，可能会导致营养失衡。

长期全素食不可取

专家指出，素菜中热量较少，对于减肥人群来说可谓首选。但是长期纯吃素食，不搭配其他营养，很容易导致营养失衡，造成贫血、体质偏寒和一些微量元素、维生素的缺乏。

素食中缺乏造血需要的B族维生素尤其是维生素B12和铁等微量元素，而此类营养成份主要的和最佳来源是肉食。菠菜中虽含有丰富的铁元素，但其含量远远不及红肉。所以，长期素食容易造成缺铁性贫血。因此，对于月经期妇女以及生长发育期的儿童来说，适当荦食是非常必要的。

由于信仰必须要素食的人群，应定时补充微量元素，例如可以通过口服市面上常见的膳食片或复合维生素来补充人体所需。

豆制品并非优质蛋白

专家指出，长期完全素食会导致人体缺少必需的氨基酸。人体有9种氨基酸是不能自身合成的，必须从食物中摄取。肉类、禽蛋、奶类等食品中含有人体所需的优质蛋白质，如果人体缺乏这些必需的氨基酸，就只能首先消耗自身瘦体组织，分解自身的蛋白来补充这方面的需求，造成机体功能衰退，免疫力下降，难以抵御流行性传染病。

很多素食者以为依赖豆类蛋白即可弥补这方面的营养缺失，但其实大豆的蛋白含量虽高，但并非优质蛋白，缺乏蛋氨酸，因此，大豆并不能替代荤食，特别是有肾病的人不能完全靠豆类来摄取蛋白质。

合理搭配才是王道

专家提醒，完全素食对于小孩与老人是绝对不建议的，小孩与老人一定要吃蛋奶肉类，纯素食缺少动物蛋白，可能导致血红蛋白、B族维生素的缺乏。这两种人群一定要保持饮食多样化。另外，月经期、产褥哺乳期以及更年期的女性，高强度体力劳动者等，应避免长期素食，否则容易因体能透支而造成营养不良。

最好的饮食方式是荦素合理搭配，既避免摄入过多的脂肪油脂，同时又使营养全面，这才是健康之道。饮食可以按照膳食宝塔比例来吃，五谷杂粮等主食最多，水果蔬菜次之，肉蛋少一点，每顿吃七八分饱即可。

如果大家对自己的体质以及营养合理性存有疑问，不妨到营养门诊进行专业的咨询。

本文由健康佛山小组编辑报道；来源:：佛山日报、佛山市中医院

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