聊一聊认知症老人的饮食护理

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认知症老人随着自身疾病的发展，容易出现不同程度的饮食障碍，而饮食障碍会导致老人的营养摄入减少，饮食与营养相互影响，进而出现营养的摄入不足，进一步加重老人的认知障碍，增加老人的安全风险，容易发生跌倒、感染等身体健康风险，也容易诱发精神症状的加重，因此，需特别注意认知症老人的饮食护理。

1、早期阶段的饮食护理 （1）保证食物安全这一阶段的老人可能不能很好的判断食物是否适合食用，因此，负责照护老人的家属或护理人员需定期检查老人家里存放的物品，确保老人家里的食物安全。定期检查冰箱里的食物是否已经过期，变质，及时清理不安全的食品，以防老人误食。 （2）给老人提供优质而充足的营养良好的饮食和营养有助于老人身体的恢复，需对老人做定期的评估，而且能平衡老人的营养要求及个人喜好。比如，某位失智老人患有心脑血管疾病，但又非常喜好吃油腻的肥肉，那护理人员需要注意综合评估老人的身体情况及个人喜好，定制出适合老人且尊重老人饮食习惯的饮食方案。 （3）给老人挑选食物大部分早期阶段的认知症老人就是在家里进餐的，正常来说，这一时期的老人大部分在吃饭的技能方面不会有很大的影响。但由于他们的记忆力衰退，造成老人很难自主完成挑选食谱、买菜、做饭等复杂的家务。在老人还在家里生活的时候，负责照护老人的家属或护理人员可以定时到超市或市场去购买老人喜欢并对老人身体健康有益处的食物，购买食物的时候应该带着老人一起去挑选食物，这样让老人有参与感的同时也可以自主挑选自己喜欢的食物。 2、中期阶段的饮食护理 （1）创造良好的就餐环境注意老人进餐的地点无论是在家里还是养老机构，都要安排老人在固定时间、地点、餐桌上进餐，使老人有规律进食的机会，可以给老人带来稳定而安全的感觉。用餐环境注意光线明亮，认知症老人分辨食物的能力和视觉空间通常会发生退化，光线充足可以让老人看清楚吃的食物，有利于老人可以自主选择自己爱吃的食物。餐桌的布置要尽量简单，只放吃饭需要的餐具，不要放置不必要的杂物，以免引起老人分心。 （2）给老人准备喜好的食物家庭照护老人的家属或护理人员需了解老人的饮食喜好，根据老人的口味来烹煮食物。对于生活在养老机构的老⼈，护理团队要尽量根据老人一贯的饮⻝习惯和喜好来进行配餐。比如，在南方长大的老人和在北方长大的老人饮食习惯和喜好都会有很大的差别，因此，护理团队就要尽量为老人提供米饭、米粥、馄钝等多样化的食物。 （3）准备适合的餐具护理人员可以根据老人的用餐能力选择合适老人使用的餐具。认知症老人适合使用简易方便的餐具。比如，已经握不稳筷子的老人就可以改用勺子。为老⼈选用的碗和盘子的颜色，要和餐桌桌面和食物的颜色有明显的区分。认知症老人往往存在视觉障碍。如果餐具的颜色和桌面或食物的颜色相似，老人可能就会出现混乱，不知道应该夹哪⼉，吃什么。 3、晚期阶段的饮食护理在晚期阶段，认知症老人常见的饮食问题是吞咽困难，这时候老人吃饭的速度会慢很多，需要护理人员有足够的耐心给老人喂饭，每一口喂饭量要少，也可以用小的勺子喂饭，控制每次喂饭少量多次。同时要提醒⽼⼈要细嚼慢咽，别着急，慢慢吃，注意观察老人的吞咽情况。

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