中国食品报：谢晶：冷冻冷藏技术锁住食物的新鲜与安全

发布时间：2024-11-16 17:35

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上海海洋大学食品学院院长谢晶

（记者谢玲）多年来,在冷链物流领域,她带领团队在结合冷链物流技术研究的同时,开发了新型冷链装备，她注重节能降耗,降低冷链物流的成本,缩短我国与发达国家冷链建设的差距。在冷藏保鲜食品领域，她倡导世界先进的栅栏技术在国内的应用，将多种单一保鲜技术联合使用，发挥更有效的保鲜作用。她主持的课题无水活鱼保鲜物流，破解了中短途运输鲜活水产品的难题。她是国际制冷学会（IIR）食品科学与工程专业委员会副主席，是我国有突出贡献的中青年科学家，是上海市曙光学者和上海市优秀学科带头人。她主持的课题为产业累计带来近10亿元的效益提升。本期邀请上海海洋大学食品学院院长谢晶走进【对话专家人物】，请她谈一谈对冷冻冷藏食品技术和产业发展的分析。

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