６种食品的保鲜妙招 ·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

中国的饮食文化丰富多彩，包括川菜、粤菜、鲁菜等多种地方特色。 #生活知识# #历史#

大家都知道，买回的食品若不注意保存，很快就会不新鲜了。这里提供几种食品的保存妙方，可以大大延长食品的保鲜时间。

　　鱼　买到鲜鱼，当天吃不完，可将鱼的内脏挖除，不去鳞甲，不用水洗，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，挂起晒干，可保存4~5天。也可以往鱼嘴里灌几滴白酒，再放入清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活好几天。此外，新鲜的鱼在-26 ℃~-20 ℃状态下可保鲜12个月。

　　肉　把鲜肉包在蘸过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。把芥末调好放在小碟里，与鲜肉一同放在一个密闭的容器里，在一般室温下，肉类可以保持2~3天不坏。猪肝切碎拌上植物油后，放入冰箱中可保持几天的新鲜。

　　豆腐　豆腐容易发馊，可按500 g豆腐50 g盐的比例，把盐放入凉开水中融化(开水的多少以能淹没豆腐为宜)，再放入豆腐，这样可以保持1~2天不坏。

　　鸡蛋　新鲜鸡蛋在2℃~4℃的温度下冷藏可保鲜15~20天。若先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋，之后大头朝上竖着放在冰箱里，能保鲜更长时间。在鲜蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

　　蔬菜　将买回的蔬菜略微晾干，把枯黄腐烂的叶子去掉，将新鲜蔬菜整齐地放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉通风处，这样保存的蔬菜，1、2天内不会变黄枯萎。也可以用报纸把蔬菜包上之后，根部向下，放在塑料袋里。鲜韭菜买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，能在2、3天内不发干、不腐烂；大蒜、葱等，也可照此存放。

　　水果　在0℃~3℃的冷藏温度下单独存放，苹果可以保持3~6个月不变质。苹果室温存放，应在箱下铺一层沙子，放完苹果之后再盖上沙子，洒上一点水。香蕉不应放在室温下保存，应去皮，放进塑料袋之后再放入冷冻室保存，这样可以维持其新鲜度。

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