饮食能否改变你的基因表达（三）

'转基因'标识表明食品中含有基因改造成分，可能引发争议。 #生活常识# #生活安全# #食品安全标识#

如何让我们的基因良好表达？

我们都知道很多慢性疾病的发生都与生活方式、营养成分等因素有关，但是一些生活方式很好且年富力强的人也会患上诸如心脏病、糖尿病、癌症等。实际上这些问题现在已经有了答案，那就是每个人的遗传特异性导致的生化反应是个体化的，也就是说，健康问题与基因密切相关。但这并不是说遗传决定一切，还是那句话，基因不能改变，但我们可以改变基因的表达。

你必须了解的一些科学结论

很多研究证实了一些问题，但人们却了解的不多。例如仅有30%~50%的高血压患者对盐敏感，而对于他高血压患者来说，限盐饮食并没有什么好处。再比如，低脂饮食对于41%的人来说，与某类血液胆固醇升高相关的心脏病发病率不降反而增高。

科学研究表明，很多因素如饮食、生活方式、环境、压力等都会对基因表达和疾病的出现产生影响。20世纪80年代，两位来自美国德克萨斯州大学的医学博士、诺贝尔医学奖获得者Michael Brown 和 Joseph Goldstein 对饮食调控基因表达的研究使得科学界对此认识上升到一个全新的水平。他们研究确认，心脏病高发家族的基本功能缺陷，与极高的血液胆固醇水平相关，这一特点是一种遗传现象。全世界每500个人里面有一个人会有这种遗传性状。这些人血液中“坏的”低密度脂蛋白水平会不断升高，并且逐步沉积在动脉壁上，形成动脉斑块和动脉狭窄，导致心脏病发生，尤其是35~50岁之间的男性中具有这种遗传性状的人最容易发生。

你应该了解的一些预防知识

Brown 和Goldstein两位博士的研究证实，心脏病患者饮食中大量的胆固醇并不是患病的关键，肝脏中调节胆固醇合成的热能站的功能缺陷才是体内产生过多胆固醇的原因。研究者们发现，许多食物中的成分都对调节胆固醇热能站有所助益，其中之一便是生育三烯酚，它在大米、大麦及棕榈中的含量很高。生育三烯酚属于维生素E族，在辅助调节肝脏胆固醇热能站时具有独特的作用。在所研究的营养素中，菸酸、可溶性纤维、生育三烯酚和矿物质铬也都是可以降低机体产生过多胆固醇的。这便是富含某种营养成分的特定食物，对某种生理功能产生影响的例子，而这些生理功能都和遗传有关。

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