食物的营养成分及其作用是什么

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食物的营养成分及其作用是什么

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

食物的营养成分是指能够被人体消化、吸收和利用的营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水六大类。具体如下：

1. 碳水化合物：是主要的能量，为身体提供所需的能量。

2. 蛋白质：负责组织的构建与修复，参与酶、激素和抗体等生物活性物质的形成，调节物质代谢和生理功能。

3. 脂肪：不仅储存和提供能量，还能保护内脏，调节体温，促进脂溶性维生素的吸收，并提供必需脂肪酸。

4. 维生素：是一类低分子有机化合物，维持正常生理功能所需，因体内无法合成或合成不足，需通过食物摄取。

5. 矿物质：是构成身体组织和维持正常生理功能所必需的元素，如钙、磷、铁、锌和硒等。

6. 水：是人体的重要组成部分，支持生命活动，帮助维持正常体温和酸碱平衡，同时也是营养物质的溶剂和运输媒介。

综上所述，这些营养成分摄入不足或过量都会对健康产生影响。因此，日常饮食中应合理搭配各种食物，以保持身体健康。

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