美食厨房丨鲜肉三色馅心烧麦

发布时间：2025-05-10 07:51

制作烧麦，皮薄馅足，馅料要新鲜 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #中式糕点#

转自：上海嘉定2023-12-21 17:28:14

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食

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又是一年寒冬季

就想吃家常传统又暖心的食物

今天小嘉教你做道简单的

鲜肉三色馅心烧麦

来看看~

所需材料

饼皮：中筋粉100克、热水50g

馅料：盐、绵白糖、老抽、姜水、麻油、味精适量

配料：香菇、冬笋、青豆若干

馅料制作

1.先制作肉糜，之后加入盐、老抽，按一个方向搅拌

2.加入姜水继续搅拌，再加入味精，待肉糜搅拌均匀，淋入麻油

3.准备香菇、冬笋、青豆若干搭配，冬笋切丁、香菇蒸熟切丁。

制作步骤

第一步：和面

1.制作热水面团，面皮会更加软糯。面粉围成窝状，热水迅速倒入面粉中，用抄拌法将面粉调成“雪花状”，再淋上少许冷水，揉成软硬适中面团。用湿布盖好面团，静置5~10分钟后开始揉面。

第二步：做皮

1.起剂子：每个剂子8-10克左右

2.做皮：桌上铺好面粉，将剂子压成面饼后，在表面撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

第三步：包烧麦

1.内馅每个约使用馅料15克左右

2.舀一勺肉馅放在面皮上，面皮放于虎口位置，捏一些褶皱后，稍微用力一捏，一个烧麦就做好了。

第四步：进蒸锅

大火蒸8-12分钟

开吃啦~

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