食品安全 不容忽视

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食品安全，不容忽视

近年来，食品安全问题事件频繁，给人们的生命安全以及质量安全造成了很大的威胁。那么，食品安全我们到底应该如何定义呢？

食品安全，顾名思义，是指食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是：食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。当然，食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一门跨学科领域。也正是因为近年来，我们国家的食品安全事件频繁发生，食品安全问题愈发尖锐。

食品安全的含义主要分为三个层次：①

其一便是食品的数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存需要的基本食品。随着中国经济的日益发展和强大，这个层面的食品安全问题基本解决，但是不乏在我们国家仍然存在着少部分吃不起食物的地区和人民，我们国家始终在努力解决这样的矛盾，努力建设小康社会，达到共同富裕，这是我们要达到的共同目标。

其二是指食品质量安全，是指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染，是否有毒，添加剂是否违规、超标，标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。这是今天我们探讨的问题的核心，也是当下中国存在的严峻的问题。近年来，这个层次的食品安全问题成为民众关注的中心，也是他

们害怕的源头。从下图便可看出问题的严重性，这还是只是列举了一部分：②

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