饮食跟健康相互联系，做菜时这两点尽量注意

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做菜是生活中必不可少的一件事情，因为一日三餐都是需要做菜的。而且身体中很多的营养元素也是需要通过饮食来获取的，所以饮食和健康是相互联系的，而做菜则是非常重要的事情。“病从口入”这句话想必不少人都熟悉，而这也是说明了饮食的重要的。今天，笔者就来说说做菜时需要注意的两点。

NO1、做菜时放油不宜过多

相信生活中也有不少这样的人，他们的口味偏重，在做菜的时候喜欢放很多的油进去，认为油多菜香，而且经过油脂浸染的菜肴在视觉上也是好看不少，也容易勾起食欲。但是这种的做法实际上并不利于健康。

这主要还是因为植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，但是这种物质却极易被氧化而产生有毒的过氧化物。这种对于人体来说并不健康，它可以把一些营养分解掉，比如维生素C在经过了分解之后，就会使之失去正常的功能，这会导致体内维生素的不足。而且过氧化物对于人体健康方面，也是有着影响的，所以在做菜的时候尽量少放些油，适量就行。

NO2、做菜时放酱油、盐不宜过早

酱油和盐是烹饪过程中不可缺少的调味品，关于它们的使用，不仅有量的规定，还应当有火候的把握，而这个火候的把握，恰恰是很多人所不注意的。总体来说，酱油和盐不宜放得过早。

这是因为酱油兼具调味和调色两方面的作用，优质的酱油中含有大量人体所需的多种氨基酸和维生素，还有铁、锌等矿物质。但是使用酱油的时候有个地方是需要注意的，就是酱油是不能在高温中进行久煮的。这样的话会破坏掉酱油中的营养成分，所以在做菜的时候要是过早的放入酱油，就会使得酱油的营养成分大打折扣，还可能使得酱油口感也会变苦，从而影响菜肴的味道。

做菜时食盐也不宜过早放入，尤其是在烹制蔬菜时。由于蔬菜内部含有大量的水分，过早放入食盐，会使蔬菜表面盐度加大而造成内部水分的外渗，菜易变老，口感上失去鲜嫩的味道，同时也流失了大量的营养物质。还有就是在料理肉食方面的时候，盐也不应该过早地加入，这样可能会由于肉还不烂而难于入味，口感难以尽如人意。

这两点都是应该在做菜时候注意的。食用过多的油脂并不利于健康，而食盐和酱油都是属于调味品，也得根据情况进行调配。毕竟，健康是最重要的

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