老年人的饮食结构原则包括哪些

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老年人的饮食结构原则应注重营养均衡、易消化和预防慢性病，具体包括控制热量摄入、增加优质蛋白、补充钙和维生素D、减少盐和糖的摄入。

1. 控制热量摄入。老年人基础代谢率下降，活动量减少，热量需求降低。过量摄入热量可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病。建议每日热量摄入控制在1800-2200千卡，选择低脂、低糖食物，如全谷物、蔬菜和水果，避免高热量零食和油炸食品。

2. 增加优质蛋白。蛋白质是维持肌肉质量和免疫功能的重要营养素。老年人蛋白质合成能力下降，需增加优质蛋白摄入。推荐每日摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白质，选择鱼类、瘦肉、鸡蛋、豆制品和乳制品，避免过多红肉和加工肉制品。

3. 补充钙和维生素D。老年人骨密度下降，骨质疏松风险增加，需注重钙和维生素D的摄入。建议每日摄入1000-1200毫克钙，400-800国际单位维生素D。可通过牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、深绿色蔬菜等食物补充钙，适量晒太阳促进维生素D合成，必要时补充钙剂和维生素D补充剂。

4. 减少盐和糖的摄入。高盐饮食易导致高血压，高糖饮食增加糖尿病和心血管疾病风险。建议每日盐摄入量不超过5克，糖摄入量不超过25克。烹饪时减少盐和酱油的使用，避免腌制食品和高糖饮料，选择天然调味品如醋、柠檬汁和香料。

5. 增加膳食纤维摄入。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。建议每日摄入25-30克膳食纤维，选择全谷物、豆类、蔬菜和水果，如燕麦、糙米、芹菜、苹果等，避免精制谷物和加工食品。

6. 保持水分摄入。老年人对口渴的敏感性降低，易出现脱水现象。建议每日饮水量保持在1500-1700毫升，选择白开水、淡茶或清汤，避免含糖饮料和酒精饮品，分次少量饮用，避免一次性大量饮水。

7. 饮食多样化。多样化的饮食有助于摄入全面的营养素，预防营养不良。建议每日摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，合理搭配谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类和豆类，避免单一食物长期食用。

老年人的饮食结构应以营养均衡、易消化和预防慢性病为核心，通过控制热量、增加优质蛋白、补充钙和维生素D、减少盐和糖摄入等措施，保持健康的生活方式，提高生活质量，延缓衰老进程。同时，定期进行健康检查，根据个体情况调整饮食方案，确保营养摄入的科学性和有效性。

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