猪肉炖粉条

做炖土豆：选小个土豆，切块后焯水去淀粉，搭配牛肉或猪肉慢炖，炖至软烂，加盐调味。 #生活技巧# #烹饪美食教程#

用料  

猪五花肉 土豆粉条 老抽 盐 葱 姜 蒜 花椒 八角 香叶 料酒 糖

猪肉炖粉条的做法  

五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫

再将煮过一次的肉切成小块

炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色

准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟

将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水

小贴士

【炖肉容易烂的小窍门】
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

【东北干粉条的处理方法】
东北干粉条特别耐煮，而且粉条很吸水。炖粉条时要提前处理一下，方法如下：
1、粉条提前浸泡12个小时以上。这样比较容易煮烂。
2、因为粉条特别吸水，会在炖肉的时候把肉汤吸没。也可以把泡好的粉条单独用水煮上10分钟，再放入猪肉中同煮。
PS：粉条最好选用干粉、宽条粉，最好是东北的土豆粉，这样炖出来的粉条很给力！有嚼劲儿才好吃。

网址：猪肉炖粉条 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/962330

相关内容

白菜炖粉条（无肉）
猪肉炖豆芽【快速省心版】
【步骤图】白菜炖粉条的做法
腊猪脚炖什么食材最鲜美？揭秘炖腊猪脚的黄金搭配！
【猪肉的做法】猪肉怎么做好吃的40种做法 每天换着花样吃
猪肉各部位名称图解
土豆猪肉条【宝宝辅食】
猪肚炖鸡，营养美味的家常菜（家庭常备食材，以猪肚为主材，鸡肉为辅料，口感鲜美，滋补身体）
低卡食谱——五香猪肉条
猪肉怎么做才嫩？猪肉有哪些烹饪技巧？

随便看看