人生百味，调料当鲜，聊聊厨房里的瓶瓶罐罐

发布时间：2025-05-13 21:59

厨房调料收纳：利用调料罐和分隔架，保持瓶瓶罐罐整齐 #生活技巧# #整理#

人生嘛，无非就是油盐酱醋茶咯。这年头外面的食物真的有时候一言难尽，想想哪怕回家煮个泡面呢。想吃好一点，除了食材本身，调料也是非常非常的重要。我曾在街边买过5块一份的凉皮，回家倒了自家的醋。吃的也是爽快的不得了，所以贡献一下单子给大家看看。
油：
这年头油真的各种说法，什么转基因啊什么调和啊等等。我家基本上每吃一桶就换一个牌子。各种各样的都尝试一下。有时候家里常备两三种油根据不同菜色使用。
现在家里国产的油里面的话，
花生油基本上就只用胡姬花的，一般的炖炒一类都可以适用。

然后一般JD特价的时候还会买一些特别的油
这个芥花籽油用了很长时间替换着吃的

加拿大进口卡纳加CanaPlus食用油芥花籽油

后来特价没了换了这个牌子的。

坎诺拉（Canola）加拿大原装进口芥花籽油

芥花籽油的油点很高，所以烹饪的时候不太会起烟，芥花油含有的饱和脂肪含量最低。这个油有一个好处就是没有什么味道。不像花生油之类的有自己的味道。在炒一些特殊菜肴的时候不会冲了食材的味道。
橄榄油也用，就不列单子啦。一般都是拿来调凉菜的，选的时候找初特级榨橄榄油就行了。最近觉得太贵了。。。很少买了233333。Ps：我家大厨说了，建议买进口的，国产的里面会掺调和油或者榛子油，产地一般西班牙意大利希腊三个地方都还可以。再PPS一句，如果你再网络上买到所谓高档进口橄榄油如果库存方式不是冷链系统的，都不太可信。因为一般产区有冷榨温度，都是低温的。差不多27度/37度分不同产区。
其他的油品一般都是作为调味品，都是购买小瓶装的，超级即可：胡麻油，芥末油。
盐
最近几年开始大家都开始不吃加碘盐了。然后现在选择也多了很多。我家买盐基本上只有两个选择标准。颗粒越小越好，瓶子越顺手越好。
把家里这几年常用的盐截图一下
法国进口鲸鱼粗粒海盐，这个是粗盐研磨盐。一般常用烤牛排，烤大虾之类的最后调味用的。

法国进口鲸鱼细海盐，凉拌菜啊，炒菜用

醋
酱放后面写，因为太大类了。先写醋吧。我个人喜欢吃酸的东西，所以我家也是各式各样的醋瓶子。
一般说起来醋的种类基本上有這些：陈醋，白醋，米醋，香醋，果醋。
陈醋算是家里最大类的醋，陈醋相对起来味道更加醇厚。一般需要上色的菜用的多，炖菜一类的。
东湖和陈世家都属于比较常吃的，主要是超市买得到比较方便。还有一个塔牌的也是。

东湖的醋

白醋是口感比较接近于米醋，但是更酸一些。如果菜只要酸味不需要上色可以使用白醋。

亨氏白醋

米醋的话，口感比较清淡，现在家里用日本米醋相对比较多。米醋比较适合海鲜类蘸料。

香醋的话一般来说发甜，做蘸料相对来说比较多。最好用的地方就是包子饺子，油腻比较重的东西。

最后单独列出“黑醋”，因为有biger所以你懂的。进口意大利“陈年”黑醋在口感上分的比较细致，国内醋厂对于醋的细分还没有那么精确。但是家庭用的话，普通黑醋即可（就是加工过程中加过浓缩葡糖汁和糖），主要是果香浓郁，适合调制。
备注：下方图片这瓶CAVEDONI DOP 'Villa Campori' 50 Years Balsamico $2,380/100毫升我们家没买过，只是买过他家牌子的醋，因没找到图片就暂用这张了，如果有土豪喜欢可以尝试购买，木盒装CAVEDONI DOP 'La Dama' 100 Years Balsamico $6,980/100毫升。

酱油（关于酱油分类上各种名称的说明，国内北方地区以前一直都只叫酱油，当然北方生产的酱油也是一种单独的产品，生抽和老抽因为香港和沿海地区的叫法，在色泽上三者正好是递进的样子，生抽-酱油-老抽。另外日本酱油由于生产原材料和工艺的不同，与国内有很大的区别，其中最大的是日本酱油里面有酒精。）
生抽，由于其生产工艺所致，一般用来菜品调味或作为蘸料使用。简单说生抽“调味”。辨别方法，生抽倒入白色瓷器内经晃动后呈现红褐色，尝起来咸味重。