象山餐饮业“三提升”工程见成效已建成阳光厨房424家

发布时间：2025-05-14 04:50

厨房应设计成工作三角区，提高烹饪效率。 #生活知识# #家居生活# #居家生活哲学# #家庭空间规划#

近日，消费者黄先生通过登录“饿了么”平台，搜索“丁丁麻辣烫”，然后识别阳光厨房二维码，看到了这家店从原料清洗、切配、烹饪到最后出餐的全部流程，果断下了订单。这是象山10家网络订餐单位的线上“阳光厨房”模式，让消费者对食品安全更加放心了。

今年以来，象山县全面开展餐饮业“诚信、安全、卫生”“三提升”专项行动，重点破解餐饮行业脏、乱、差难题。目前，全县餐饮单位在功能布局、环境卫生、设施配备、服务质量等各方面均有明显改善，已建成阳光厨房424家（其中学校食堂102家），改造“三提升”示范店200家。

该县市场监管部门在全面调查摸底全县餐饮单位建立问题清单的基础上，集中整治从业人员健康证、餐饮具消毒、索证索票、环境卫生、燃气安全、明码标价等问题，逐步规范餐饮服务单位经营行为。按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，对环境卫生不佳、主体责任意识不强的餐饮单位，建立整改清单，落实教育引导；对整改进度较慢的餐饮单位，加大巡查频次；对消极应付的单位，采取行政约谈、媒体曝光等措施倒逼整改。同时，加大违法行为查处力度，落实食品安全“红黑榜”制度。今年来，共抽检餐饮具530余批次，下发责令整改通知书310余份，立案查处餐饮环节各类违法案件80起，公布示范创建先进单位51家，曝光违法违规单位80家。

该县集中精力以辖区特色餐饮、“老字号”餐饮和大型餐饮等为突破口，引导餐饮单位结合地理位置、外部环境、时代特色，开展形象景观和主题文化建设，创建象山海上名都大酒店、山洞口小海鲜等5家首批“诚信、安全、卫生”餐饮示范单位样板店。通过以点带面，于4月底完成第一批51家示范店改造，第二批147家已于10月中旬改造完成，涵盖了大中型以上餐饮店、景区餐饮店、早餐店等重要就餐场所。此外，该县还积极开展象山餐饮“名店、名厨”评选、“寻找妈妈的味道”等活动，提升海鲜餐饮品牌。

该县还依托智慧化、数据化的监管平台，充分利用有限的监管资源，最大限度地提高监管效率，实现餐饮监管新突破。开展监管内容整合和软件改造，对现场执法、查询、拍照、文书打印等功能进一步整合，新增无证单位登记录入、巡查项目自选等功能，使检查一家普通餐馆的时间由原来30分钟左右缩减为10分钟，实现了检查项目标准化、检查流程规范化和执法检查无纸化。该系统自今年8月运行以来，完成餐饮服务单位标注和日常检查3497家，实现应查餐饮单位全覆盖，取得了较好的监管成效。

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