【养生】山药有哪些黄金搭档？这样搭配，营养翻倍

发布时间：2025-05-14 05:24

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【来源：广东卫生信息】

现在，大家越来越追求健康，各种食材的营养价值被越来越多的人所关注。在众多食材中，山药，尤其是被誉为“山药之王”的怀山药（铁棍山药），凭借其丰富的营养价值和独特的保健功效，成为了许多家庭餐桌上的常客。

山药营养丰富

山药，又名薯蓣，自古便是中医推崇的食疗佳品。它富含黏液蛋白、膳食纤维、多种维生素及矿物质，如维生素C、B族维生素、钾、镁等，对增强免疫力、促进消化、调节血糖等方面有着积极作用。特别是怀山药，因其质地紧密、口感细腻、营养更为丰富，而被视为山药中的佼佼者。

山药中的多糖成分能激活免疫细胞，提高身体抵抗力。山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜，促进消化液分泌，改善脾胃虚弱。膳食纤维有助于延缓糖分吸收，适合糖尿病患者食用。并且呀，山药富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓皮肤衰老。

山药的黄金搭档

要让山药的营养价值最大化，关键在于巧妙的食材搭配。以下几组搭配，既美味又养生，不妨一试。

1. 山药+红枣：气血双补

红枣被誉为“天然维生素丸”，富含铁、钙及多种维生素，与山药同煮，不仅能增加汤品的甜香，还能起到补气养血、安神助眠的作用。特别适合体质虚弱、面色苍白、失眠多梦的人群。

推荐做法：山药红枣粥。将山药去皮切块，与红枣一同加入适量水中，小火慢炖至粥稠，调味即可食用。

2. 山药+枸杞：明目养肝

枸杞富含β-胡萝卜素、维生素A及多种氨基酸，有“明目果”之称。与山药搭配，能够增强肝肾功能，改善视力疲劳，特别适合长时间面对电脑、手机的人群。

推荐做法：山药枸杞炖鸡汤。将山药、枸杞与鸡肉一同炖煮，既美味又滋补，是秋冬季节的理想选择。

3. 山药+核桃：益智健脑

核桃富含不饱和脂肪酸、锌、锰等微量元素，是公认的“健脑食品”。与山药搭配，既能增强记忆力，又能改善睡眠质量，对老年人预防老年痴呆、年轻人提高工作效率都有帮助。

推荐做法：山药核桃糊。将山药蒸熟后与核桃一起打成糊，加入适量蜂蜜调味，既可作为早餐，也可作为下午茶点心。

4. 山药+南瓜：降糖降脂

南瓜富含果胶，能调节胃内食物的吸收速率，降低血糖；同时，南瓜中的钴元素能促进新陈代谢，有利于降低血脂。与山药搭配，特别适合糖尿病患者及高血脂人群。

推荐做法：山药南瓜汤。将山药、南瓜切块，加水煮熟后打成汤，简单快捷，营养丰富。

小贴士

选择山药：购买时，以表皮光滑、色泽均匀、质地坚实的怀山药为佳。

烹饪方式：山药适合多种烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒，但尽量避免油炸，以保留更多营养成分。

适量食用：虽然山药营养丰富，但过量食用也可能引起消化不良，建议每日食用量控制在100-200克为宜。

特殊人群：山药虽有诸多好处，但并非人人适宜，如对山药过敏者应避免食用；孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用前最好咨询医生意见。

山药是自然赋予的养生宝藏，通过巧妙的搭配，不仅能让我们享受到美味，更能收获健康。在日常生活中，不妨根据自己和家人的体质需求，尝试上述搭配吧！

编辑：温嘉林程焕映

责编：陈广泰

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